在中山大学考研中，以下专业可以被认为是相对冷门的：

文物与博物馆专业 ：这是历史学下的专硕，虽然历史学本身是一个相对冷门的学科，但由于就业前景和文科生增多的因素，其报考热度正在逐年上升。

地理信息科学与技术 ：该专业主要培养学生在地理空间信息获取、分析和应用方面的能力，由于学科特性，就业方向相对较为专业化和局限，导致报考热度不高。

海洋资源与环境 ：关注海洋环境保护和可持续利用海洋资源的研究，虽然具有潜在的发展前景，但可能由于学科交叉性较强，学习难度较大，使得部分学生望而却步。

结构工程 ：注重培养学生在建筑结构设计、建筑物的安全性与稳定性等方面的能力，由于专业较为专业化，报考人数相对较少。

印刷工程与包装工程 ：培养学生在印刷技术与工程、包装技术与工程以及相关领域的能力，可能由于课程设置较为理论化，或者学生对该领域的就业前景了解不足，而成为冷门专业。

风景园林 ：涵盖景观规划、园林设计、园林施工与管理等方面的知识，虽然专业较为热门，但竞争压力较大。

动画 ：培养学生在动画制作领域的创作、技术、管理能力，由于专业较为专业化，报考人数相对较少。

遥感科学与技术 ：该专业主要研究地球表面信息获取与处理，由于学科特性，就业方向相对较为专业化和局限，导致报考热度不高。

材料物理 ：虽然材料类专业在现代工业和科技领域有广泛应用，但可能由于课程设置较为理论化，或者学生对该领域的就业前景了解不足，而成为冷门专业。

临床药学 ：该专业在考研中也被视为冷门专业之一。

社会学专业 ：虽然初试成绩可以很高，但复试难度较大，如果没有好好准备，即使初试排名第一，也有很大可能被刷掉。

会计学专硕 ：管理学院的会计学学硕，复试阶段竞争激烈，录取率较低。

管理科学与工程 ：该专业在复试中也被刷掉，只录取了一位考生。

工商管理学总计划人数 ：推免生招了37人，导致统考生竞争压力增大。

这些专业可能由于学科特性、就业前景、学习难度等原因，导致报考热度不高。建议考生在选择专业时，充分考虑自己的兴趣和职业规划，同时也要关注各个专业的就业情况和竞争程度。