根据搜索结果，赣州有以下几所提供炒菜培训的机构可供选择，供参考：

一、主流专业烹饪学校

赣州新东方烹饪学校

地址 ：赣州开发区紫荆路178号

课程内容 ：涵盖烹饪基本功、家常菜、地方风味菜等，学制灵活，支持业余时间学习，与多家餐饮企业合作提供实习和就业机会。

江西新东方烹饪学院

地址 ：章贡区赞贤路15号

课程内容 ：除中餐、西餐外，还涉及西点、中式面点、特色小吃等，师资专业且教学设施完善，连续十年获国家级职业技能鉴定所认证。

二、其他相关机构

赣南金盾厨师培训学校

特点 ：政府批准设立，集技术培训、考核、发证、就业推荐于一体，连续十年为国家级职业技能鉴定所，适合需官方认证和就业保障的学员。

赣州味源餐饮管理有限公司

特点 ：专注赣州特色小吃培训，拥有多年行业经验，提供实操课程及就业指导，环境优雅且交通便利。

三、其他选择建议

赣州第一职业技术学校 ：作为公办职业高中，可能提供基础烹饪课程，但需进一步确认。

小班教学机构 ：如赣州南厨烹饪职业培训学校，注重实操训练，适合希望快速掌握技能的学员。

四、选择建议

就业导向 ：优先选择江西新东方烹饪学校或赣南金盾厨师培训学校，合作企业多且提供就业推荐。

课程需求 ：若需系统学习，江西新东方烹饪学院课程更全面；若专注地方特色小吃，可考虑味源餐饮管理有限公司或煌旗小吃培训学校。

实地考察 ：建议到校参观教学环境、实操设施，并咨询在校学员就业情况。