在湖南学习制作臭豆腐，有多个培训机构可以选择。以下是一些推荐的培训机构及其信息：

长沙臭豆腐培训中心

位置 ：长沙市岳麓区

特色 ：提供一对一实操教学，内容包括臭豆腐的历史文化、原料选择、制作工艺等。还提供创业指导，帮助学员成功开店。

长沙岳麓厨校

位置 ：岳麓区

特色 ：学习长沙火宫殿臭豆腐，比较正宗。

长沙中华小吃培训中心

位置 ：井湾子南

特色 ：师傅一对一教学，包学包会，臭豆腐味道好且正宗。

飘飘香小吃培训学校

位置 ：长沙乃至全国有较高声誉

特色 ：提供臭豆腐培训，注重教学质量和学员的实操能力。

长沙红星鹏飞厨师职业培训学校

位置 ：长沙市雨花区时代阳光大道西600号

特色 ：提供长沙学做臭豆腐技术培训。

长沙湘源地美食培训中心

位置 ：不详

特色 ：采取一对一的教学模式，以学员为中心，提供健康、营养、科学、创新的餐饮理念，适合开店或流动摊经营。

童师傅臭豆腐培训

位置 ：不详

特色 ：提供三种臭豆腐吃法，并可以先到店尝再学习。

长沙火宫殿

位置 ：不详

特色 ：虽然火宫殿一般不教臭豆腐制作，但它是长沙非常著名的美食地标，你可以在这里了解臭豆腐的文化背景和市场情况。

长沙新东方烹调学院

位置 ：不详

特色 ：学院里有50多岁的老师傅，手艺正宗，可以学习到正宗的臭豆腐制作技术。

长沙星沙湘味轩

位置 ：不详

特色 ：传授臭豆腐制作配方，学员可学习制作技术和操作手法。

长沙优尚餐饮

位置 ：天心校区

特色 ：提供长沙臭豆腐培训。

长沙煌旗小吃培训

位置 ：煌旗小吃（长沙分校）

特色 ：提供臭豆腐培训，教学标准化、系统化。

衡阳食为先小吃培训

位置 ：岳麓校区、雨花校区

特色 ：提供臭豆腐培训。

这些培训机构各有特色，建议您根据自己的需求和方便性进行选择。如果条件允许，可以先电话咨询或实地考察，确保选择到最适合自己的培训机构。