问问题描述
兴义水晶虾子凉粉怎么做，求高手给解答
答精选答案
水晶凉粉是一种新食品，比普通凉粉更柔软，口感好，所用的原料淀粉，包括马铃薯淀粉、甘薯淀粉、小麦淀粉、玉米淀粉、米淀粉及其它各种淀粉。
制作方法 1.在100份(重量，下同)淀粉中加60～70份50～60℃的热水，搅拌至乳液状。
2. 将淀粉乳液流在铁板上，形成带状，使铁板通过装有蒸汽管道的蒸汽室。在蒸汽室内温度90～95℃、蒸汽压0.294～0.343兆帕(3～3.5千克/厘米2)的条件下蒸2～10分钟，安全糊化，得透明性极佳、水分为60～75％的糊化淀粉带状物。
3. 将糊化淀粉带状物用切刀沿长度方向切成长约2米的条状，进行吊挂干燥。
4. 干燥后，放入90～100℃的水中煮数分钟，然后，停止加热，并在原状态下放置2～3小时，当条状物膨胀至原体积的8～10倍后进行冷却，便得到柔软而且美味的水晶凉粉。
5. 在食用时，可切成适当的大小，根据本人的口味，添加各种调味品。
本文来自作者[贸易金融]投稿，不代表公众科技网立场，如若转载，请注明出处：https://www.cpst.net.cn/lizhi/815681.html
评论列表（4条）
我是公众科技网的签约作者“贸易金融”！
希望本篇文章《兴义水晶虾子凉粉怎么做》能对你有所帮助！
本站[公众科技网]内容主要涵盖：教育咨询,知识百科
本文概览：水晶凉粉是一种新食品，比普通凉粉更柔软，口感好，所用的原料淀粉，包括马铃薯淀粉、甘薯淀粉、小麦淀粉、玉米淀粉、米淀粉及其它各种淀粉。制作方法 1.在100份(重量，下同)淀粉中加60～70份50～60℃的热水，搅拌至乳液状。2. 将淀粉乳液流在铁板上，形成带状，使铁板通过装有蒸汽管道的蒸汽室。在蒸汽室内温度90～95℃、蒸汽压0.294～0.343兆帕(3～3.5千克/厘米2)的条件下蒸2～10分钟，安全糊化，得透明性极佳、水分为60～75％的糊化淀粉带状物。3. 将糊化淀粉带状物用切刀沿长度方向切成长约