问问题描述
麻圆怎么做才能又大又圆还不塌，求高手给解答
答精选答案
1、揉好的糯米球要用保鲜膜或湿布盖好，以免糯米球变干，不利于操作。
2、裹芝麻时在糯米球上蘸点水，便于芝麻沾在上面，裹上芝麻后一定要用手再攥紧，使芝麻紧密的沾到面团上面，不然下锅炸的时候，芝麻容易脱落。
3、炸的时候一定要小火慢慢炸，用漏勺的背面按压麻球，这样不仅受热均匀，而且空气容易进入球中，炸的颜色也漂亮，更是起到体积变大形成空心的作用4、先用一部分开水溶化糖，剩下的开水酌情添加，各地的糯米粉吸水量不同，自己根据实际情况调整，和面时的加水量至关重要，若水加得过多，面团太软，会使麻球成品塌陷；水加得过少，面团太硬，成品会不膨松。
答其他回答（1条）
-
shanxitiyozhiyexueyuan
2026-10-06 04:53:55
油锅加热至60度可放芝麻团，当糯米团呈半浮起状态，开始加温至135度，这时会有小气泡出现。用勺子滚动麻元让它不停翻滚。继续加温至150度，开始大气泡去，麻球开始表面发硬，让麻球一直翻滚，直到表面金黄。炸到金黄色就可以捞出沥干油，全程大约15分钟左右。这样做出来的麻圆既大又圆，而且不容易瘪掉。
本文来自作者[shanxitiyozhiyexueyuan]投稿，不代表公众科技网立场，如若转载，请注明出处：https://www.cpst.net.cn/lizhi/524921.html
评论列表（4条）
我是公众科技网的签约作者“shanxitiyozhiyexueyuan”！
希望本篇文章《麻圆怎么做才能又大又圆还不塌》能对你有所帮助！
本站[公众科技网]内容主要涵盖：教育咨询,知识百科
本文概览：1、揉好的糯米球要用保鲜膜或湿布盖好，以免糯米球变干，不利于操作。2、裹芝麻时在糯米球上蘸点水，便于芝麻沾在上面，裹上芝麻后一定要用手再攥紧，使芝麻紧密的沾到面团上面，不然下锅炸的时候，芝麻容易脱落。3、炸的时候一定要小火慢慢炸，用漏勺的背面按压麻球，这样不仅受热均匀，而且空气容易进入球中，炸的颜色也漂亮，更是起到体积变大形成空心的作用4、先用一部分开水溶化糖，剩下的开水酌情添加，各地的糯米粉吸水量不同，自己根据实际情况调整，和面时的加水量至关重要，若水加得过多，面团太软，会使麻球成品塌陷；水加得过少，面