问问题描述
速冻灌汤包怎么做皮不裂，急求答案，帮忙回答下
答精选答案
应选用高筋面粉为宜，只要有一点点发酵就可以了，如果面发酵的过度，包子成熟后，面皮中有很多空洞或相当松泡，那样一来馅子中的汁，就会被包子的面皮吸收，汤汁就大大地减少了。
用行业的话说小笼汤包要用子酵面做。 再就是擀皮要边薄心厚，让面皮的底能装住馅，不破皮，如果皮破了，还会有汤吗。另外 ，面的剂子也不要太大，一般一斤面团下成40--50个大小的剂为好。
答其他回答（2条）
-
小鑫财务
2026-10-06 00:03:30
1/4
低温解冻
我们需要低温解冻，即在外面晾一下。
2/4
垫上纱布
用纱布在蒸屉里垫上，大火蒸5分钟。
3/4
小火蒸
改小火蒸十来分钟的样子就可以啦。
4/4
选用高筋面粉
想要灌汤包蒸出来不破皮，包子皮一定要选用高筋面粉，如果是用别的面粉在蒸的时候汤汁还容易和面皮融合在一起。将高筋面粉揉成团，并且在里面加入一些油和盐，这样能够让面粉吃起来更加劲道。
-
小鑫财务
2026-10-06 00:03:30
1、存放温度：冰箱的冷冻层温度最好在零下18度左右保存为宜，不能放入冰箱冷藏室保存，否则会很快结成一团，甚至腐坏变质。
2、存放方式：包好的汤圆不易长时间在外面存放，应当尽快放入冰箱急冻，并用保鲜袋或保鲜膜包好，以防止面皮长时间暴露在空气里而引起干裂。
本文来自作者[chengdouxinxigongchengxue]投稿，不代表公众科技网立场，如若转载，请注明出处：https://www.cpst.net.cn/know/973463.html
评论列表（4条）
我是公众科技网的签约作者“chengdouxinxigongchengxue”！
希望本篇文章《速冻灌汤包怎么做皮不裂》能对你有所帮助！
本站[公众科技网]内容主要涵盖：教育咨询,知识百科
本文概览：应选用高筋面粉为宜，只要有一点点发酵就可以了，如果面发酵的过度，包子成熟后，面皮中有很多空洞或相当松泡，那样一来馅子中的汁，就会被包子的面皮吸收，汤汁就大大地减少了。用行业的话说小笼汤包要用子酵面做。 再就是擀皮要边薄心厚，让面皮的底能装住馅，不破皮，如果皮破了，还会有汤吗。另外 ，面的剂子也不要太大，一般一斤面团下成40--50个大小的剂为好。