问问题描述
木薯淀粉怎么做粉条，在线等，求秒回，真的很急！
答精选答案
木薯淀粉做粉条的步骤如下：选料提粉：选择土豆淀粉和木薯淀粉按照一定比例混合。
配料打芡：将混合好的淀粉和筋力源干拌均匀，然后加入适量的温水调成稀浆，最后加入沸水，按顺时方向搅动，直到搅成有很大粘性的团即成芡。和面：将打好的热芡倒入已经混合好的淀粉中，再加入其余的温水，开始和面，使和好的面含水量在48%～50%之间，面温保持在40℃左右，静止20分钟，使剩余淀粉发酵分解。沸水漏条：先在锅内加水至九成满，煮沸，再把和好的面装入孔径10毫米的漏条机上试漏，当漏出的粉条直径达到0.6～0.8毫米时，为定距高度，然后往沸水锅里漏，边漏边往外捞，锅内水量始终保持在头次出条时的水位，锅水控制在微开程度。冷浴晾条：将漏入沸水锅里的粉条，轻轻捞出放入冷水糟内，搭在棍上，再架放入15℃水中浴5～10分钟，取出后架在3～10℃房内阴晾5～8小时，以增强其韧性。然后架在日光下晾晒，含水量到20%左右时，收敛成堆，去掉条棍，使其干燥。打捆包装：含水量降至16%时，打捆包装即可销售。请注意，制作过程中涉及的配方和步骤可能会因具体产品类型、制作方法和个人口味等因素而有所不同。如果有任何疑问或需要更详细的指导，建议咨询专业人士或参考专业食谱。
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本文概览：木薯淀粉做粉条的步骤如下：选料提粉：选择土豆淀粉和木薯淀粉按照一定比例混合。配料打芡：将混合好的淀粉和筋力源干拌均匀，然后加入适量的温水调成稀浆，最后加入沸水，按顺时方向搅动，直到搅成有很大粘性的团即成芡。和面：将打好的热芡倒入已经混合好的淀粉中，再加入其余的温水，开始和面，使和好的面含水量在48%～50%之间，面温保持在40℃左右，静止20分钟，使剩余淀粉发酵分解。沸水漏条：先在锅内加水至九成满，煮沸，再把和好的面装入孔径10毫米的漏条机上试漏，当漏出的粉条直径达到0.6～0.8毫米时，为定距高度，然后