问问题描述
答精选答案
新鲜猪皮500克，冬瓜600克，鱼糁150克，火腿30克，黄瓜皮30克，鸡蛋皮1张，生姜25克，大葱50克，精盐、胡椒粉、料酒、味精、鸡精、干湿淀粉、香油、鲜汤各适量，葱叶、红樱桃各少许。
天津灌汤包的做法，如何做天津灌汤包
1．猪皮洗净，放入高压锅中，掺入鲜汤，加入生姜、大葱、精盐、胡椒粉、料酒、鸡精，加盖，上火压至猪皮化成汁后，待冷却开盖，打去料渣，将汤汁倒入方形盘中，晾凉后再入冰箱中冷藏，即成皮冻，然后将其修切成直径为2厘米的圆球，共12个。
2．冬瓜去皮，切成15厘米见方的大块，再片成大薄片，共12片，放入盐开水中浸泡约10分钟；火腿、黄瓜皮、蛋皮均切细丝；葱叶入沸水锅中焯一下，撕成细丝；红樱桃剁成细末。
3．将修切成圆球的皮冻先滚上一层干淀粉，再裹上一层鱼糁，然后均匀地沾上火腿丝、黄瓜皮丝、蛋皮丝，将其包入浸泡过的冬瓜片中，再用葱叶丝捆扎成石榴包，并在上面点缀上樱桃末，即成水晶灌汤包生坯，入笼用旺火蒸约5分钟，取出摆入盘中。
4．净锅上火，掺入少许鲜汤烧沸，调入精盐、胡椒粉、味精，用湿淀粉勾薄芡，淋入香油，起锅浇在盘中水晶灌汤包上即成。
做天津灌汤包注意：不能蒸过了,汤太过了,变成水蒸气,体积变大,也会使汤包开裂,旺火,足气,六分钟足够,但是这种做法必须有维扬包点的包子手法作基础,不然的话,很容易出现汤破的情况
答其他回答（3条）
-
zhongyangcaijingdaxue
2026-10-06 00:23:19
准备食材：水晶饺子粉、虾仁、猪瘦肉、胡萝卜、香葱。
2、虾肉洗净，剁碎，留三分之一切大块。
3、猪肉洗净剁碎，胡萝卜洗净剁碎，加入虾肉、香葱、油、盐、生抽、料酒、生姜、生粉等拌均腌制，可以放入冰箱，这样汁就多。
4、饺子粉，加入沸水，拌均至拌透明状。
5、乘热揉搓成光滑面团。
6、分成小团。
7、小面团擀薄，做成饺子皮。
8、把馅肉放入饺子皮上，包自己喜欢的形状。
9、把包好的饺子放入蒸笼上；PS：防止粘，垫上厨房蒸纸。
10、清水煮沸，隔水放入蒸笼，盖上盖子，蒸12分钟。
-
zhongyangcaijingdaxue
2026-10-06 00:23:19
材料:
猪瘦肉馅400g
鸡肉汤250ml
小葱末50g
姜末20g
生抽适量
料酒适量
盐适量
糖适量
冷水适量
芝麻油适量
面粉200g
酵母粉4g
步骤：
准备好肉馅，加入小葱末、姜末、生抽、料酒、盐和糖，搅拌均匀后加入少量冷水搅匀至有粘性。然后加入芝麻油搅拌均匀备用。
准备好鸡肉汤，并加少许盐调味备用。
在一个碗里面加入面粉和酵母粉，慢慢加入温水揉成面团。将面团放在暖和的地方发酵20分钟左右。
将面团揉成条状后切成小块，用擀面杖将每一块面团压扁成薄圆皮，在圆皮中间加入肉馅，将其收口捏紧。
然后在包子上方插入一小口，倒入鸡肉汤，然后再将口再次捏紧。
在锅中大火烧开水，将蒸篮放入锅中。将包子放入蒸篮内，然后将蒸篮放入锅中蒸10-12分钟即可。
-
zhongyangcaijingdaxue
2026-10-06 00:23:19
主料：以面粉1000克来做、温水600克、猪五花肉700克、肉皮冻280克、蟹肉160克、蟹黄、酱油各40克、猪油100克
辅料：料酒6克、香油8克、白糖、葱花、姜末各5克、精盐15克、胡椒粉、味精各1克
制作：
1)将面粉加水和匀揉透，放置醒面30分钟；
2)猪肉剁成肉茸，蟹内剁碎，锅内加猪油烧热，放入蟹肉、蟹黄、姜末煸出蟹油，与肉茸、皮冻、酱油、料酒等调拌成馅；
3)将面团搓成长条，揪成每50克4个的面坯，擀成圆皮，加馅捏成提褶包，上蒸笼用旺火蒸10分钟即可。
本文来自作者[beihuahangtiangongyexueyu]投稿，不代表公众科技网立场，如若转载，请注明出处：https://www.cpst.net.cn/know/4174899.html
评论列表（4条）
我是公众科技网的签约作者“beihuahangtiangongyexueyu”！
希望本篇文章《灌汤包怎么做的》能对你有所帮助！
本站[公众科技网]内容主要涵盖：教育咨询,知识百科
本文概览：新鲜猪皮500克，冬瓜600克，鱼糁150克，火腿30克，黄瓜皮30克，鸡蛋皮1张，生姜25克，大葱50克，精盐、胡椒粉、料酒、味精、鸡精、干湿淀粉、香油、鲜汤各适量，葱叶、红樱桃各少许。天津灌汤包的做法，如何做天津灌汤包1．猪皮洗净，放入高压锅中，掺入鲜汤，加入生姜、大葱、精盐、胡椒粉、料酒、鸡精，加盖，上火压至猪皮化成汁后，待冷却开盖，打去料渣，将汤汁倒入方形盘中，晾凉后再入冰箱中冷藏，即成皮冻，然后将其修切成直径为2厘米的圆球，共12个。2．冬瓜去皮，切成15厘米见方的大块，再片成大薄片，共12片，