问问题描述
蓝靛果果汁怎么做，拜谢！求解答这个难题！
答精选答案
(1)蓝靛果汁的制取：鲜冻蓝靛果→解冻→清洗→漂烫→榨汁→过滤→澄清→蓝靛果汁；
(2)复合果汁饮料的制取：原料→调配→均质→脱气→灭菌→灌装→冷却→成品。本发明所述的蓝靛果复合果汁饮料的制备方法，
包括如下具体步骤：(1)蓝靛果汁的制取①前处理：鲜冻蓝靛果在常温下解冻，剔除坏果和杂质，用水喷淋冲洗，然后在90-100℃温度下漂烫1-3min，用以杀菌和灭酶护色；②榨汁、过滤：将处理后的蓝靛果榨汁，并用200目的纱布过滤，去除种子和果皮，得粗滤汁；③澄清：向粗滤汁中加入果胶酶，混匀后在40-50℃的温度下酶解5-7h，离心处理(3000-4000r/min，8-12min)，过滤，滤液即为蓝靛果汁
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本文概览：(1)蓝靛果汁的制取：鲜冻蓝靛果→解冻→清洗→漂烫→榨汁→过滤→澄清→蓝靛果汁；(2)复合果汁饮料的制取：原料→调配→均质→脱气→灭菌→灌装→冷却→成品。本发明所述的蓝靛果复合果汁饮料的制备方法，包括如下具体步骤：(1)蓝靛果汁的制取①前处理：鲜冻蓝靛果在常温下解冻，剔除坏果和杂质，用水喷淋冲洗，然后在90-100℃温度下漂烫1-3min，用以杀菌和灭酶护色；②榨汁、过滤：将处理后的蓝靛果榨汁，并用200目的纱布过滤，去除种子和果皮，得粗滤汁；③澄清：向粗滤汁中加入果胶酶，混匀后在40-50℃的温度下酶解