问问题描述
炒臊子面的臊子怎么做，蹲一个懂行的，求解答求解答！
答精选答案
1、首先准备一块前腿肉，清洗干净后，把瘦肉和肥肉分开切丁，韭菜切成寸段，备用。
2、锅中倒入食用油烧热，先把肥肉放入锅中，慢慢的翻炒出油来，等到肥肉微微的发黄，放入瘦肉丁。
3、把生姜切成姜沫，倒入装有猪肉丁的锅中，然后加入老抽、料酒、生抽和五香粉等调料，不停的翻炒几分钟，再加入两勺的辣椒粉。
4、转成小火炒，不停的搅拌均匀。
5、用小火炒10分钟后，猪肉变得软烂，这个时候加入适量陈醋，搅拌均匀。
6、锅中加水烧开，撒入切好的韭菜烫熟，再放入少许食盐调味，这样臊子面的臊子就做好了。
答其他回答（2条）
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fuzhoudaxue
2026-10-06 00:23:02
1.五花肉切小丁，鸡蛋打散，葱切葱花，姜、蒜切碎。
2.热锅倒油，放入五花肉煸炒至吐油。
3.加入料酒、1勺生抽、草菇酱油、十三香翻炒均匀倒出备用。
4.锅中另倒入少许油，放入葱、姜、蒜末炒香。
5.倒入胡萝卜、土豆丁翻炒片刻。
6.加入黄花菜、木耳、豆腐丁翻炒均匀，加入生抽、十三香炒出香味。
7.加入炒好的五花肉丁翻炒均匀。
8.倒入开水（水要宽些）煮开后中小火焖煮4-5分钟左右。
9.淋入蛋液，放入菠菜，加入盐、胡椒粉，淋入几滴香油、加入鸡精。臊子汤就做好了。
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fuzhoudaxue
2026-10-06 00:23:02
做法如下：
1/7
首先将姜、蒜、葱洗净切末。
2/7
把辣椒洗净切细，洋葱洗净切丁、柿子和土豆洗净切丁。
3/7
再把牛肉洗净切成丁。
4/7
锅里倒入适量的油起火。
5/7
等待油烧到7成热，加入豆瓣酱炒出红油。
6/7
加入牛肉丁慢慢煸炒熟，炒出香味后加入适量的姜蒜末、泡椒段和葱头部分，炒香。
7/7
最后加入适量的洋葱丁、柿子椒丁、土豆丁翻炒后，再加入适量生抽、香醋、一丁点开水，慢慢将臊子煸炒至熟，炒出香味。
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评论列表（4条）
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本文概览：1、首先准备一块前腿肉，清洗干净后，把瘦肉和肥肉分开切丁，韭菜切成寸段，备用。2、锅中倒入食用油烧热，先把肥肉放入锅中，慢慢的翻炒出油来，等到肥肉微微的发黄，放入瘦肉丁。3、把生姜切成姜沫，倒入装有猪肉丁的锅中，然后加入老抽、料酒、生抽和五香粉等调料，不停的翻炒几分钟，再加入两勺的辣椒粉。4、转成小火炒，不停的搅拌均匀。5、用小火炒10分钟后，猪肉变得软烂，这个时候加入适量陈醋，搅拌均匀。6、锅中加水烧开，撒入切好的韭菜烫熟，再放入少许食盐调味，这样臊子面的臊子就做好了。