问问题描述
啤酒烧鸭怎么做，跪求万能的网友，帮帮我！
答精选答案
原料：
鸭子、啤酒、姜、小米椒、食用油、盐、生抽、老抽。
做法：
第1步、半只鸭子剁成块，洗干净。这个剁的太大块了，应该小块一点才入味。
第2步、将鸭子冷水入锅，开始焯水。水烧开后再煮几分钟，白沫子不再明显增加就捞起。
第3步、锅烧热，倒入比平常炒菜多一些的油，倒入焯过水的鸭块炸一下，确保每块鸭肉都被油煎到，这样鸭肉烧出来才香，才不会很腥。油多了也没有关系，煎好后可以倒出来。
第4步、鸭肉炸得微焦，丢几块姜片，翻炒几下。
第5步、倒入啤酒，再加适量开水，要能完全没过鸭块，翻拌几下，然后盖上锅盖，大火煮开后转中小火慢炖。大概炖十几二十分钟的样子，不同鸭子时间不一样。中间要开盖翻拌几下，并用筷子插一下最厚的肉块，看熟了没。
第6步、水烧半干，加入2勺盐，2汤匙生抽，1汤匙老抽，小米椒，拌匀，再炖煮几分钟。
第7步、汤收到还剩少量时，尝下味，合适了就可以起锅装盘了。
答其他回答（1条）
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liaoningshifandaxuehaihua
2026-10-06 00:22:49
用料：鸭子 半只、啤酒 500ml、老抽 2汤勺、生抽 1汤勺、盐 1茶匙、鸡精 适量、老冰糖 1大块
做法步骤
1、鸭块洗净后沥干水，皮朝下码在平底锅中，淋入少许油，中火煎鸭皮。目的是煎出鸭皮中的肥油，也使鸭皮更脆，口感更好
2、煎到鸭皮收紧并呈金黄色时盛出，鸭油留在锅里
3、把鸭油倒进炒锅，放入一块老冰糖，小火炒至糖化，呈琥珀色
4、等糖化时可以调好料汁，2汤勺老抽1汤勺生抽1茶匙盐少许鸡精
5、将鸭块倒入糖油中翻炒
6、倒入料汁，翻炒上色
7、倒入大罐500ml啤酒，一定要没过鸭块，大火烧开，转中火至汤汁收干
8、汤汁浓稠时适当翻炒以免粘锅
9、出锅。鸭肉软而不烂，口感适中。
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评论列表（4条）
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希望本篇文章《啤酒烧鸭怎么做》能对你有所帮助！
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本文概览：原料：鸭子、啤酒、姜、小米椒、食用油、盐、生抽、老抽。做法：第1步、半只鸭子剁成块，洗干净。这个剁的太大块了，应该小块一点才入味。第2步、将鸭子冷水入锅，开始焯水。水烧开后再煮几分钟，白沫子不再明显增加就捞起。第3步、锅烧热，倒入比平常炒菜多一些的油，倒入焯过水的鸭块炸一下，确保每块鸭肉都被油煎到，这样鸭肉烧出来才香，才不会很腥。油多了也没有关系，煎好后可以倒出来。第4步、鸭肉炸得微焦，丢几块姜片，翻炒几下。第5步、倒入啤酒，再加适量开水，要能完全没过鸭块，翻拌几下，然后盖上锅盖，大火煮开后转中小火慢炖。