问问题描述
答精选答案
家常麻辣豆腐】所需材料：豆腐1块、猪肉100克、油盐适量、葱1段、姜1片、大蒜2瓣、郫县豆瓣酱1汤匙、生抽1汤匙、白糖少许、花椒面1茶匙、料酒半汤匙、水淀粉适量。
做法步骤：
1.把豆腐先切成1.5厘米厚的片，再切成1.5厘米左右见方的块。
2.猪肉切成末，葱切葱花，姜切末，大蒜切末。把郫县豆瓣酱剁一下，这样炒出油的颜色更红一些。
3.锅内加入水烧开，加入少许盐，下入豆腐焯水，水开后煮2-3分钟，把豆腐捞出，放到冷水中投凉，捞出沥净水分，豆腐焯水可以去除豆腥味，焯水时，在水中加入盐，豆腐烧制时就不容易碎，做出的豆腐形状完整，有卖相。
.锅内加入油烧热，下入葱花，姜末，蒜片爆香，再下入肉末煸炒，将肉末颜色煸炒至颜色变白。
5.将肉末拨至一边，下入郫县豆瓣酱小火炒制，炒出红油，炒出香味，再把肉末和豆瓣酱一起翻炒均匀。
6.淋入半碗水，再加入生抽，白糖，少许盐，料酒。
7.下入豆腐，大火烧开，转中小火烧制入味2-3分钟，淋入适量的水淀粉勾芡，大火加热至汤汁变得黏稠，关火，盛出装盘，撒上花椒面和葱花即可，一盘色香味俱全的麻辣豆腐就做好了。
答其他回答（7条）
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zhiyepeixunshui
2026-10-06 00:22:49
食材清单
豆腐 1块 、 淀粉 1勺 、 辣椒油 半勺 、 生抽 1勺
烹饪步骤
1/8
豆腐切块备用
2/8
锅内水开，下入豆腐，煮3分钟左右，捞出过凉水
3/8
锅内热油，放入盐，十三香，生抽，葱花炒香，然后添适量的水
4/8
开锅之后下入豆腐
5/8
然后准备一勺淀粉加水调匀
6/8
半勺辣椒油备用
7/8
豆腐下锅，两分钟左右，加入水淀粉，辣椒油，适量的鸡精
最后一步
出锅，好吃的麻辣豆腐就完成啦
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zhiyepeixunshui
2026-10-06 00:22:49
做法是:
主料：豆腐2块，
佐料：葱、姜末、料酒、酱油、味精、辣椒面、豆瓣酱、花椒面、淀粉、精盐、高汤少许，油适量。
做法：
1.将豆腐切成1.3厘米见方的小丁，用开水烫一下。
2.锅里放油，煎开后，将辣椒面、豆瓣酱、姜末煸炒加入料酒、酱油、豆腐丁、精盐、高汤烧开，用小火煨至汁浓卤少、豆腐发胖时用淀粉勾芡收汁，加入葱末，红油、味精拌匀，出锅装盘，撒点花椒面即可。
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zhiyepeixunshui
2026-10-06 00:22:49
1、将豆腐切成2厘米见方的块、放入加了少许盐的沸水中氽一下、去除豆腥味、捞出用清水浸泡；豆豉等剁碎、蒜苗切段、姜切末。
2、炒锅烧热、放油、放入牛肉馅炒散；待牛肉馅炒成金黄色、放入豆瓣酱同炒；放入豆豉、姜末、辣椒粉同炒至牛肉上色。
3、下肉汤煮沸；放入豆腐煮3分钟；加酱油、蒜苗段、糖、用盐调味、再用湿淀粉勾芡；盛出后撒上花椒面、葱末即可。
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zhiyepeixunshui
2026-10-06 00:22:49
麻辣豆腐
食材以及调味料的准备：豆腐，大蒜，小葱，豆瓣酱，火锅底料，鸡汁，生抽，淀粉。
烹饪制作过程：
1、大蒜切末，豆腐洗干净切成大小合适的丁块状，然后再焯水捞出控干水备用。
2、锅中倒入适量的油烧热，放入豆瓣酱、火锅底料炒出红油，再放入蒜末炒香。
3、放入焯好水的豆腐翻炒，放入生抽和鸡汁调味翻炒均匀。
4、加入适量的清水，盖上锅盖焖煮三分钟左右更入味。
5、最后放入淀粉水勾芡翻炒出锅。
6、装盘后，撒上葱花装饰即可。
麻辣豆腐是餐桌上常见的一道家常菜，成本低，做法简单，特别是这种麻辣做法更是深受喜欢，隔三差五就要做上一回，每次一上桌都爱吃，真的是超级下饭呀。
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zhiyepeixunshui
2026-10-06 00:22:49
麻辣豆腐是川菜中的经典小吃之一，做法简单，口感浓郁，下面是制作方法：
所需材料：
- 嫩豆腐：1块
- 青蒜：适量
- 青椒：适量
- 红椒：适量
- 豆瓣酱：适量
- 食用油：适量
- 姜末：适量
- 蒜末：适量
- 辣椒粉：适量
- 盐：适量
- 味精：适量
- 豆腐脑：适量
制作过程：
1. 将豆腐切成大小均匀的丁。
2. 将青椒、红椒切成小块，青蒜切成葱花备用。
3. 在锅中烧热适量的食用油，放入姜末和蒜末爆香。
4. 加入适量的豆瓣酱和辣椒粉，煸炒出红油。
5. 加入豆腐丁，煸炒2-3分钟。
6. 加水或高汤，加盖大火煮沸，转小火慢慢煮。
7. 放入青椒、红椒，煮至豆腐熟透。
8. 加入适量盐、味精，调味即可。
9. 加入豆腐脑，撒上青蒜即可上桌。
麻辣豆腐可以根据个人口味和喜好来添加或删减一些材料，例如可以调整辣度，增加肉类等食材。还可以做成干煸豆腐，做法类似，只是在加入豆腐后不加水或高汤，而是直接煸炒干煸即可。
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zhiyepeixunshui
2026-10-06 00:22:49
答案是；
麻辣豆腐的做法步骤
步骤 1
准备食材。主料：豆腐一块、青蒜苗一把。辅料：豆瓣酱一大勺、大蒜几瓣、干辣椒几个。将豆腐切成小块、青蒜苗切成小段、蒜切成末。
步骤 2
豆腐焯水后捞出。
步骤 3
锅中加入底油，油热后放入豆瓣酱，小火煸炒，炒出红油，然后加入蒜末，干辣椒继续煸炒出香味。
步骤 4
锅中加入热水，将豆腐放入锅中，轻轻晃动锅。
步骤 5
豆腐快熟时，将青蒜苗放入锅中，大火加热几十秒。快出锅时，放入少许鸡精，然后加入水淀粉，轻轻翻动。关火，淋入少许香油，即可出锅。
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zhiyepeixunshui
2026-10-06 00:22:49
食材：豆腐、郫县豆瓣酱、花椒粉、十三香、葱花、蒜末、蚝油、酱油。
1.豆腐切块，水开后焯水半分钟。
2.过冷水。
3.冷锅冷油炒香郫县豆瓣酱，加十三香和花椒粉炒香。
4.加葱花、蒜末炒香，加酱油、耗油炒香。
5.加开水，和豆腐，煮五分钟。
6.倒入水淀粉。
7.洒葱花，出锅。
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本文概览：家常麻辣豆腐】所需材料：豆腐1块、猪肉100克、油盐适量、葱1段、姜1片、大蒜2瓣、郫县豆瓣酱1汤匙、生抽1汤匙、白糖少许、花椒面1茶匙、料酒半汤匙、水淀粉适量。做法步骤：1.把豆腐先切成1.5厘米厚的片，再切成1.5厘米左右见方的块。2.猪肉切成末，葱切葱花，姜切末，大蒜切末。把郫县豆瓣酱剁一下，这样炒出油的颜色更红一些。3.锅内加入水烧开，加入少许盐，下入豆腐焯水，水开后煮2-3分钟，把豆腐捞出，放到冷水中投凉，捞出沥净水分，豆腐焯水可以去除豆腥味，焯水时，在水中加入盐，豆腐烧制时就不容易碎，做出的豆