问问题描述
红烧鸭肉怎么烧不会老，蹲一个懂行的，求解答求解答！
答精选答案
主料：
鸭子1000g
辅料 ：
冰糖 5g 生姜3片
八角3片盐 5g
老抽 1勺生抽 2勺
蒜3瓣红椒 3个
红烧鸭子的做法步骤
1、鸭洗净沥干斩成块，锅中放入适量的水，凉水下入鸭块，烧开后再煮约2分钟，将鸭块捞出，用清水冲洗干净待用；姜蒜切好备用
2、炒锅中放少量油，放入5g花椒、3个八角、2块桂皮和3片姜片炒香
3、放入鸭块，翻炒，煸炒到鸭块出油时，加入没过鸭块的清水，要一次加够，再加入2勺老抽和1勺料酒，大火煮开后转中小火炖一小时左右
4、四十分钟后，大火收汁到三分之一后放3瓣大蒜，3个 辣椒炒香，放盐，鸡精调味，最后装盘上桌
答其他回答（2条）
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ankangzhiyejishuxueyuan
2026-10-06 00:22:47
食材：光鸭半只，料酒，盐，鸡精，生抽，老抽，大料(八角)4个，桂皮若干，大蒜5颗，干红椒，生姜，油，洋葱，青椒，红椒各一个。
步骤1.把鸭子剁成块，锅里加一点点油，将鸭子与仔姜一起倒入油锅，炒3分钟左右。
步骤2.加入盐、味精、蒜头，放酱油少许，继续炒一会，然后加入低度白酒2匙，稍炒后加水，水量为稍没过鸭子，盖上锅盖。
步骤3.大火烧开转中小火焖30至40分钟，肉烂即可。
步骤4·美味鲜嫩又好吃又不老的红烧鸭肉完成开吃了。
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ankangzhiyejishuxueyuan
2026-10-06 00:22:47
红烧鸭肉可以在烧制过程中放入黄酒，就不会老了
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评论列表（4条）
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本文概览：主料：鸭子1000g 辅料 ：冰糖 5g 生姜3片 八角3片盐 5g老抽 1勺生抽 2勺蒜3瓣红椒 3个 红烧鸭子的做法步骤1、鸭洗净沥干斩成块，锅中放入适量的水，凉水下入鸭块，烧开后再煮约2分钟，将鸭块捞出，用清水冲洗干净待用；姜蒜切好备用2、炒锅中放少量油，放入5g花椒、3个八角、2块桂皮和3片姜片炒香3、放入鸭块，翻炒，煸炒到鸭块出油时，加入没过鸭块的清水，要一次加够，再加入2勺老抽和1勺料酒，大火煮开后转中小火炖一小时左右4、四十分钟后，大火收汁到三分之一后放3瓣大蒜，3个 辣椒炒香，放盐，鸡精调