问问题描述
西贝莜面村的黄米面馍馍怎么做的，有没有配方，在线求解答
答精选答案
通过飞秒检测发现黄米馍馍是一道面食，主要食材是黄米，辅料有豇豆、红枣、南瓜，制作方法是黄米磨碎并且发酵，包进枣泥馅或豇豆馅等，做成馍馍形状，上锅蒸熟即可。
陕北人们过年时，所吃的一种年茶饭。年关将近时，把家中新滚（用碾子去谷物的皮）的黄米拿出来一两斗，在清水中泡一夜，到第二天太阳下来时，把从清水中已捞出来一两小时的黄米，在大碾子上一遍一遍碾成黄米面，再加进那个非常关键的“老酵头”，在很热很烫的大炕上包上被子好好发一夜。这么着，次日早晨老公鸡一叫，就可以蒸黄米馍馍了。不包含子的黄米馍馍最好蒸。揪一块黄米面团在手中往圆滚一滚，再一圈一圈摆进热气腾腾的大锅中，十来分钟以后就蒸熟了。有含子的黄米馍馍蒸起来复杂些，要先作一个米面皮，再包进去一小团枣泥馅或豇豆南瓜馅，才可以放进锅里蒸。蒸熟即可食用。晾冷后存起来，因为冬季温度较低，可以保存一段时间，想吃的时候，锅里再蒸一下就可以吃答其他回答（3条）
-
wuhantieluzhiyejishuxueyu
2026-10-06 00:22:42
主料：黄米面：糜子面500g，黍子面170g
辅料：红枣100g、红豆400g、酵头250g
黍子即是软黄米，糜子即是硬黄米，软硬黄米以1:3的比例混合，和面，加入温水并放入酵头，至不软不硬即可，20°室温发酵10个小时以上；将红枣蒸熟去核，将去核之后的红枣与红豆入锅同煮，煮至豆子出沙，去汁搅碎后晾凉；将和好的面揪成二两一个的剂子，包馅团成圆形，上锅蒸20-25分钟即可。
-
wuhantieluzhiyejishuxueyu
2026-10-06 00:22:42
,主要食材是黄米,辅料有豇豆、红枣、南瓜,制作方法是黄米磨碎并且发酵,包进枣泥馅或豇豆馅等,做成馍馍形状,上锅蒸熟即可。
-
wuhantieluzhiyejishuxueyu
2026-10-06 00:22:42
1.将糜子面放入盆内，加入小苏打，用温水和匀，揉成面团，备用。
2.将面团放在案板上，揉匀后搓成条，分成50克一个的剂子，放在手中揉成圆形，右手大拇指在圆球表面钻上一个小洞，边钻洞，左手掌边配合右手转动玉米面球，直至洞口由小渐大，由浅到深，把面球顶端捏成尖形，成窝头形状。
3.将窝头整齐摆放，上笼用旺火沸水蒸约20分钟，即可食用
本文来自作者[监理资质大鹏]投稿，不代表公众科技网立场，如若转载，请注明出处：https://www.cpst.net.cn/know/4053644.html
评论列表（4条）
我是公众科技网的签约作者“监理资质大鹏”！
希望本篇文章《西贝莜面村的黄米面馍馍怎么做的，有没有配方》能对你有所帮助！
本站[公众科技网]内容主要涵盖：教育咨询,知识百科
本文概览：通过飞秒检测发现黄米馍馍是一道面食，主要食材是黄米，辅料有豇豆、红枣、南瓜，制作方法是黄米磨碎并且发酵，包进枣泥馅或豇豆馅等，做成馍馍形状，上锅蒸熟即可。陕北人们过年时，所吃的一种年茶饭。年关将近时，把家中新滚（用碾子去谷物的皮）的黄米拿出来一两斗，在清水中泡一夜，到第二天太阳下来时，把从清水中已捞出来一两小时的黄米，在大碾子上一遍一遍碾成黄米面，再加进那个非常关键的“老酵头”，在很热很烫的大炕上包上被子好好发一夜。这么着，次日早晨老公鸡一叫，就可以蒸黄米馍馍了。不包含子的黄米馍馍最好蒸。揪一块黄米面团在