问问题描述
答精选答案
准备
鸭子一只、大葱、生姜、大蒜、干辣椒、花椒、八角、桂皮、冰糖、食盐、生抽、老抽、啤酒。
【做法】
1、去市场上买一只鸭子，或是用冷冻的鸭子也行，但口感要差一点。鸭肉洗干净，剁成大块。
2、锅里烧一些清水，加入葱段、生姜、料酒、鸭肉冷水下锅，焯水3分钟后捞出，用温水冲洗干净，沥干水分。
3、炒锅里倒入适量油，放入一把冰糖，开小火炒糖色，当糖色颜色变成棕红色时倒入鸭肉，快速翻炒半分钟，给鸭肉上色。
4、放入葱段、姜片、八角、桂皮、花椒、干辣椒炒香，加入生抽、老抽炒出酱香味，倒入适量啤酒，没过鸭肉即可。
5、大火煮开后小火炖30分钟，剩一半汤汁时加少许盐调味，开大火收汁，汤汁浓稠后撒上葱花即可出锅，啤酒鸭就做好了。
鸭肉是润燥的食物，经常吃可以滋阴补虚、润肺健脾，很适合潮湿闷热的三伏天。啤酒鸭属于红烧菜，做法和红烧肉差不多。
To：
鸭肉的腥臊味，很大程度上来自于鸭肉里的血水，如果直接炒，腥臊味就会很大，即使用了香料也遮不住那股味。所以正确的做法是先用焯一下水，就能除去血水，就能减小腥臊味，再利用啤酒来去腥，做好的啤酒鸭就会又香又嫩。
如果害怕油腻，可以先用将鸭皮上的油脂炒出来，然后再用冰糖上色，就无需另外放油了。如果不炒糖色，颜色就差了很多，而且也没那么鲜。
答其他回答（2条）
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升学小百科
2026-10-06 00:22:26
煮熟了的鸭子是可以做啤酒鸭的。调料用小火慢慢炒出香味，煮熟的鸭子倒入锅中，用小火炒至鸭肉表面炒至微黄，配料翻炒并上色，倒入啤酒。
先用大火锅把汤煮开，然后换成小火继续煮半个小时左右。煮好后，把葱花盐和鸡粉调味。最后，大火收汁就可以了
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升学小百科
2026-10-06 00:22:26
1、食材：鸭。
2、调料：啤酒一瓶，生姜，大蒜，老抽，鸡精，盐，白糖，八角，桂皮。
3、把鸭剁块，要保留完整的头，翅，腿和爪，以便装盘时拼造型。
4、在炒锅内入加少许油烧热后，加入八角、桂皮、葱段煸炒。
5、鸭肉入锅翻炒，加入调料除了啤酒以外的各种调料，炒匀后加入啤酒炖十分钟，放入高压锅内，上汽炖十分钟左右，然后关火。
6、自然冷却至能开锅，再放入炒锅中，把水分收干.这时可以根据自己的口味加盐或糖.水分收干以后再按鸭子的形状装盘，撒上葱花。
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评论列表（4条）
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希望本篇文章《已经熟的鸭怎么做啤酒鸭》能对你有所帮助！
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本文概览：准备鸭子一只、大葱、生姜、大蒜、干辣椒、花椒、八角、桂皮、冰糖、食盐、生抽、老抽、啤酒。【做法】1、去市场上买一只鸭子，或是用冷冻的鸭子也行，但口感要差一点。鸭肉洗干净，剁成大块。2、锅里烧一些清水，加入葱段、生姜、料酒、鸭肉冷水下锅，焯水3分钟后捞出，用温水冲洗干净，沥干水分。3、炒锅里倒入适量油，放入一把冰糖，开小火炒糖色，当糖色颜色变成棕红色时倒入鸭肉，快速翻炒半分钟，给鸭肉上色。4、放入葱段、姜片、八角、桂皮、花椒、干辣椒炒香，加入生抽、老抽炒出酱香味，倒入适量啤酒，没过鸭肉即可。5、大火煮开后小