问问题描述
答精选答案
油酥饼的材料：普通面粉300克，酵母3克，黑芝麻碎，五香粉、盐、少许鸡精
一、和面
1、用温水将酵母粉化开放置5分钟，然后用融入了酵母粉的水和面，先把面打成雪花片装，然后再揉成一团。这个面团要比平时擀面的面团软一些。
2、给揉好的面团上蒙上保鲜膜，然后盖上湿布，放置暖和的地方发酵40—60分钟。
二、做软油酥
做油酥饼，当然要有油酥了，做法呢也很简单。这个呢，在面发酵的时候就可以做的。
锅里倒适量的油，烧至熟，然后倒入碗中，趁热加入黑芝麻碎，搅拌均匀后叫适量的五香粉、盐、少许鸡精，然后分次筛入面粉，拌成粥状的油面糊即可。
三、做油酥饼
1、先把面擀成大片（不要太薄，要不轻易漏出油酥），然后在上面抹上一层软油酥（量呢，看个人喜好，喜欢酥软点的呢，就多抹点，怕胖的话就少抹点）
2、把左边的面片向右折三分之一，把右边的面片向左折三分之一（这两步呢，看个人喜好，可以颠倒的哈）；
3、再把叠好的面片向上折三分之一，再把叠好的面片的另外三分之一向下折好（这两步依然可以颠倒顺序哈）。
然后把刚折好的面团轻轻按扁，然后擀开，再次抹上一层油酥，并从以便开始卷起，将卷好的面卷以一头为中心围城一圆形的面坯。再然后按偏就可以了
5、电饭锅预热，然后在电饭锅的底和内壁上刷上一层油，放入做好的面饼，按下煮饭键即可。
四、烙饼
饼放进去以后，不一会电饭锅的开关就会又煮饭跳到保温，这时候不用管它，等过个15分钟的样子，打开锅盖看看，试试地下那面可以转动不，可以转动的话，就翻个面。这时候要小心哦，别被电饭锅的内胆给烫了。然后再按下煮饭键，跳到保温后15分钟后，有铲子按一下饼，假如回弹挺好的话，就说明已经熟了，就可以出锅了。
答其他回答（3条）
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hunashifandaxue
2026-10-06 00:22:20
山西老面三角油酥饼的做法
用料：
老 面：面粉100克、水65克、酵母一小撮
主面团：面粉300克、水170克、酵母3克
油 酥：低粉40克、油25克、盐1小勺
做法：
1.老面、面粉、盐、酵母和水混匀，揉成光滑的面团。将油酥的材料都混合好，备用，油酥里面只有盐和油，无需放其它调味料，面香气浓厚。这里用的老面是提前发酵好的一小块面团，混合好配方中老面的材料，发酵至呈蜂窝状，放冰箱冷藏一夜。
2.揉好的面团发酵至原来的1.5倍大。
3.取出发酵好的面团，排气揉圆，分割成8个小面团。
4.用擀面杖先擀长，在擀宽，揪起两边拉长。
5.把油酥均匀的抹在拉长的薄片上，卷起，竖起，压扁。
6.在用擀面杖擀成薄些的圆面片，折叠成半圆。
7.在将半圆形面片的两边向中间折叠，呈三角形。
8.用手掌把折叠好的三角形面饼坯压一压，大约1厘米厚。
9.全部折叠压好后摆放烤盘里。静置5-10分钟，喜欢油酥饼有嚼头的静置的时间短些，喜欢蓬松的静置的时间长些。
10.烤箱预热。在饼坯表面刷层油或者水。上下火200度，烤15-20分钟，烤至表面金黄即可。
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hunashifandaxue
2026-10-06 00:22:20
山西炸油饼的做法
1.
将面粉，黄豆粉，玉米粉倒入盆中，加入，鸡蛋，盐，五香粉，切碎的花椒叶，酵母粉也加入。然后加入适量的温水（水温不能超过30度），边加边和面，这样好掌握面的软硬。
2.
面揉成这样，就可以盖上盖子，准备发面。
3.
夏天天热，最多2小时就好了。
4.
给案板上撒些面粉，倒出发好的面上面也撒些面粉，这样揉不会粘手。
5.
把面揉光后，搓成长条，然后切成这样大小的块。
6.
我用了块小案板，上面抹了点油，这样就不用面粉也不会粘案板了。小案板也方便清洗。饼擀好后，用刀划3-4个小口。
7.
锅里加适量的油，等油热（有点冒烟）后，加入做好的饼。下锅后，饼会膨胀，直到炸到两面金黄即可出锅。
8.
多余的面还做了一锅馒头。拌的凉菜，还有西红柿蛋汤。
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hunashifandaxue
2026-10-06 00:22:20
山西油酥饼 主料 普通面粉200克 椒盐5克 白糖30克 低筋面粉160克 辅料 温水100克 食用油100克 油酥饼的做法步骤 1. 面粉中央用手弄出一个小空间；放入食用油；放三分之一的水；放入白糖； 放入椒盐； 2. 边揉面边加水，直到把面粉揉成光滑的柔软的面团，醒15分钟； 3. 把油慢慢放入面粉； 4. 揉成一个团就可以了； 5. 把先前醒好的面团分成小剂子； 6. 把油酥也分成等量的小块 7. 把油酥包在面皮里；把收口朝下； 8. 用擀面杖擀开；向右折叠三分之一左右；向左折叠三分之一左右；再对折； 9. 收口朝下用擀面杖再擀开重复三次上述15,16,17的步骤； 10. 再整成圆形后摁扁，涂上蛋液，撒上芝麻； 11. 用同样的办法处理剩余的小剂子和油酥，放入预热好的烤箱，190度，25分钟左右；
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希望本篇文章《山西油酥饼怎么做》能对你有所帮助！
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本文概览：油酥饼的材料：普通面粉300克，酵母3克，黑芝麻碎，五香粉、盐、少许鸡精一、和面1、用温水将酵母粉化开放置5分钟，然后用融入了酵母粉的水和面，先把面打成雪花片装，然后再揉成一团。这个面团要比平时擀面的面团软一些。2、给揉好的面团上蒙上保鲜膜，然后盖上湿布，放置暖和的地方发酵40—60分钟。二、做软油酥做油酥饼，当然要有油酥了，做法呢也很简单。这个呢，在面发酵的时候就可以做的。锅里倒适量的油，烧至熟，然后倒入碗中，趁热加入黑芝麻碎，搅拌均匀后叫适量的五香粉、盐、少许鸡精，然后分次筛入面粉，拌成粥状的油面糊即