问问题描述
没有模具和烤箱怎么做绿豆糕，求高手给解答
答精选答案
可以用笼蒸 京式绿豆糕1.配料比例绿豆粉13公斤，绵白糖或白糖粉11.7公斤，糖桂花0.25公 绿豆糕斤，清水适量。 2.制作方法 （1）拌粉：将糖粉放入和面机里，加入用少许水稀释的糖桂花，搅拌：再投入绿豆粉，搅拌均匀，倒出过80目筛，即成糕粉（以能捏成团为准）。 （2）成型：在蒸屉上铺好纸，将糕粉平铺在蒸屉里，用平板轻轻地推平表面，约1厘米厚；再筛上一层糕粉，然用一张比蒸屉略大一点的光纸盖好糕粉，用糕镜（即铜镜、铜捺）压光；取下光纸，轻轻扫去屉框边上的浮粉，用刀切成4厘米×4厘米的正方块。 （3）蒸制：将装好糕粉的蒸屉四角垫起，依次叠起，放入特制的蒸锅内封严；把水烧开（不宜过开，以免糕色变红），蒸15分钟后取出，在每小块制品顶面中间，用适当稀释溶化的食用红色素液打一点红；然后将每屉分别平扣在操作台上，冷却后即成。
本文来自作者[专升本联盟]投稿，不代表公众科技网立场，如若转载，请注明出处：https://www.cpst.net.cn/know/3609601.html
评论列表（4条）
我是公众科技网的签约作者“专升本联盟”！
希望本篇文章《没有模具和烤箱怎么做绿豆糕》能对你有所帮助！
本站[公众科技网]内容主要涵盖：教育咨询,知识百科
本文概览：可以用笼蒸 京式绿豆糕1.配料比例绿豆粉13公斤，绵白糖或白糖粉11.7公斤，糖桂花0.25公 绿豆糕斤，清水适量。 2.制作方法 （1）拌粉：将糖粉放入和面机里，加入用少许水稀释的糖桂花，搅拌：再投入绿豆粉，搅拌均匀，倒出过80目筛，即成糕粉（以能捏成团为准）。 （2）成型：在蒸屉上铺好纸，将糕粉平铺在蒸屉里，用平板轻轻地推平表面，约1厘米厚；再筛上一层糕粉，然用一张比蒸屉略大一点的光纸盖好糕粉，用糕镜（即铜镜、铜捺）压光；取下光纸，轻轻扫去屉框边上的浮粉，用刀切成4厘米×4厘米的正方块。 （3）蒸制：