问问题描述
鸭油酥饼怎么做，跪求大佬救命，卡在这里动不了了！
答精选答案
步骤 1
1 水油皮：中筋面粉200克（也可以加点低筋面粉会更酥）+2克盐+10克糖+25克鸭油+2克酵母粉用100克温水化开，搅拌成团；醒20分钟再把面团揉光滑盖上保鲜膜，醒半小时到一小时。 2 鸭油酥：80克低筋面粉+5克盐+40克鸭油，搅拌均匀后，捏成一个个小团，这个分量最多做10个，成型后放冰箱冷藏定型；
步骤 2
3 发好的水油皮，排气，分成十份，压薄后裹上鸭油酥，收口揉成团，盖上保鲜膜松弛10-15分钟；
步骤 3
4 松弛好的面团，擀成牛舌状再对折，
步骤 4
卷起来，压扁后盖上保鲜膜，再松弛十分钟；
步骤 5
5 把面团擀薄，里面撒上葱花和少许椒盐，收口后，继续松弛十分钟；
步骤 6
6 再次把面团擀薄成型，表面刷薄薄的全蛋液，撒上满满的芝麻，盖上保鲜膜，醒发半小时；
步骤 7
7 烤箱预热200度，中下层，180度22分钟足以。
步骤 8
由于低筋面粉的作用，口感特别酥脆
步骤 9
刚烤好，冷凉一会味道最佳
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评论列表（4条）
我是公众科技网的签约作者“古建筑设计”！
希望本篇文章《鸭油酥饼怎么做》能对你有所帮助！
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本文概览：步骤 11 水油皮：中筋面粉200克（也可以加点低筋面粉会更酥）+2克盐+10克糖+25克鸭油+2克酵母粉用100克温水化开，搅拌成团；醒20分钟再把面团揉光滑盖上保鲜膜，醒半小时到一小时。 2 鸭油酥：80克低筋面粉+5克盐+40克鸭油，搅拌均匀后，捏成一个个小团，这个分量最多做10个，成型后放冰箱冷藏定型；步骤 23 发好的水油皮，排气，分成十份，压薄后裹上鸭油酥，收口揉成团，盖上保鲜膜松弛10-15分钟；步骤 34 松弛好的面团，擀成牛舌状再对折，步骤 4卷起来，压扁后盖上保鲜膜，再松弛十分钟；步骤