问问题描述
答精选答案
首先说说和面
1、酵母：我使用的酵母是超市买的安琪酵母粉。有5g装的，使用起来方便。酵母的量是相对的而不是绝对的，要根据发面环境的温度和速度来决定；酸母使用之前先融于温水中，静置5分钟；环境凉或者想发得快一些酵母量可以多一些，正常的温度下每500克面粉5克就足够了。
2、水量：和面用水量的多少问题，其实这个完全可以分几次放入，最好用温水发酵比较快。馒头的面要和得硬一些。正常是500克面粉250克水左右。肉包子的面就稍微软一些，包入馅料后容易封口；面团刚开始揉光滑不太容易，可以将面团揉成型后盖上静置10分钟，等水分和面粉充分融合后再重新揉，很轻松就会揉成光滑的面团！
3,一次发酵：揉好的面团放入盆中，益上盆盖或保鲜膜，进行一次发酵。天气热的时候面团容易发酵。一般发酵至原来面团的2倍大小，就可以了。
包子的做法：
芽菜包子是早餐最爱吃一道面食了，基本做法与其他馅料的包子一模一样。味道鲜美营养。
主料 3人份
芽菜肉馅500克、面粉500克、酵母(干)6克
辅料
白糖20克
包子步骤1
备好食材 面粉加酵母糖水拌成团醒发到2倍大即可 芽菜肉末提前炒好的
步骤2
面团搓条切节
步骤3
擀成圆
步骤4
包入馅料
步骤5
包子想怎么包形状都可以
步骤6
放入蒸锅醒发20分钟水开后蒸15分钟即可
烹饪技巧
面粉要发酵到2倍大就可以做形状，在进行二次发酵二十分钟即可，上锅蒸15分钟即可
答其他回答（1条）
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zhejiangjianshezhiyejishu
2026-10-06 00:20:14
原味小厨哥为您推荐分享韭菜猪肉馅包子的做法，希望能帮到您。
夏季发面直接用自来水就可以，一公斤面粉加入500克水，加入5克发酵粉，用筷子绞成面碎，然后下手揉成面团罩上保鲜膜，醒发两小时。
1、韭菜摘干洗净，切成两毫米左右碎末，撒上盐腌制一会。
2、猪肉切碎。
3、将腌过的韭菜水分倒出，加入猪肉和葱姜，继续加入生抽、耗油、白糖、盐和香油，然后起炒锅，热锅温油放入花椒爆香，将花椒捞出剩下的热油直接倒进菜馅里，用筷子顺一个方向搅拌上劲。
4、面团发好后用两克苏打兑上水揣进面团中，用以中和发面团产生的酸性。揣完减后，案板撒上面粉，将面团移到案板，反复揉几遍，直至面团柔软光滑为止，接下来分块做成剂子。
5、将分好的剂子用手按扁，拿擀面杖擀成八公分大小的包子皮。
6、下一步就是包包子了，左手托皮，右手挖馅，然后左手手指微微翘起兜住馅料，右手捏住包子皮一边向上提，一边捏褶，最后合拢捏紧。
7、包子包完后，放入屉中，继续醒发半小时，发现包子明显膨胀后点火开蒸，大个的包子需要开锅后蒸15分钟，如果包子包的比较小10分钟就够了，关火后自然冷却五分钟再揭锅。
小窍门：1蒸包子因为馅料里有水有油，必须进行两次发面，而蒸馒头可以不用二次发面；2韭菜馅本来具有特殊的香辣味，不需要加入过多香料，否则韭菜的鲜香味就被遮盖了。
3关火后自然降温五分钟再揭盖，避免包子回缩。
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评论列表（4条）
我是公众科技网的签约作者“爱你的小知识”！
希望本篇文章《做包子怎么发面》能对你有所帮助！
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本文概览：首先说说和面1、酵母：我使用的酵母是超市买的安琪酵母粉。有5g装的，使用起来方便。酵母的量是相对的而不是绝对的，要根据发面环境的温度和速度来决定；酸母使用之前先融于温水中，静置5分钟；环境凉或者想发得快一些酵母量可以多一些，正常的温度下每500克面粉5克就足够了。2、水量：和面用水量的多少问题，其实这个完全可以分几次放入，最好用温水发酵比较快。馒头的面要和得硬一些。正常是500克面粉250克水左右。肉包子的面就稍微软一些，包入馅料后容易封口；面团刚开始揉光滑不太容易，可以将面团揉成型后盖上静置10分钟，等