用料

鸡蛋5个

植物油50克

低筋面粉50克

牛奶50克

白砂糖50克

香草精5克

柠檬汁5克

#夹心原料

淡奶油200克

细砂糖20克

步骤 1

植物油50克，加热至有油丝滚动状态离火，记得不要太热。 过筛好的低筋面粉50克，加入油里。

步骤 2

搅拌成均匀的糊状即可。

步骤 3

加入牛奶50克，搅拌均匀。

步骤 4

加入香草精5克、蛋黄5个，继续搅拌。

步骤 5

搅拌均匀至顺滑无颗粒状后，放一边备用。

步骤 6

冷藏的蛋清5个，加入柠檬汁5克，稍微打发一下，出大的鱼眼泡即可。

步骤 7

白砂糖50克，分三次加入打发（注：在粗泡、中泡、细泡，这三种状态时加入白砂糖打发。）

步骤 8

打发至提起打蛋器，有弹性的小弯钩即可。

步骤 9

取1/3蛋白糊，加入蛋黄糊里。

步骤 10

快速的翻拌均匀。

步骤 11

再全部倒回蛋白糊里。

步骤 12

继续快速翻拌均匀。

步骤 13

烤盘提前垫好油纸，面糊从高处倒落。

步骤 14

用刮板抹平面糊，震两下去掉大气泡，然后入烤箱。

步骤 15

烤箱150℃提前预热，烤制40分钟。

步骤 16

出炉后震一下，震出来热气，然后脱模。

步骤 17

趁热垫一张油纸，反过来揭掉底部的油布，再垫一张油纸，反过来放晾架上放凉。

步骤 18

放凉的蛋糕胚，切掉四边，再切成两块同样大小的长方形。

步骤 19

取淡奶油200克，加入细砂糖20克，打发至比较坚挺的状态，装入裱花袋备用。

步骤 20

在一块蛋糕上面，匀的挤上打发好的奶油，抹平后叠上另一块蛋糕。

步骤 21

最后把四边多出来的奶油，抹平即可。

步骤 22

放冰箱冷藏1小时定型后，切成小块即可。

步骤 23

奶油夹心小方，完成

步骤 24

甜蜜奶油，松软蛋糕。

步骤 25

入口即化，奶味绵长。

步骤 26

虽然没有华丽外表，但松软口感和甜蜜奶油，让人一口满足。

奶油夹心小方，甜甜蜜蜜，清清凉凉，一口满足。