问问题描述
翻糖怎么做，求解答求解答，重要的事说两遍！
答精选答案
做法：
1：白糖和水到入大锅内烧开，别去杂质，可以将鸡蛋清调匀，冲入锅内，杂质便全部浮出，用炒勺别去即可。
2：待锅内糖浆煮至渐浓，用炒勺把糖浆舀起到入锅内，炒勺上最后一滴糖浆有约2厘米长的烫丝流出就熬好了。
3：加入麦芽糖及猪油进行搅拌。
4：搅拌时由慢变快进行，以免糖液溅出烫伤，至糖液约80度左右时可以加快动作，为了在糖浆冷却前让其翻砂，可以把炒勺锅边搅拌，使其快速翻砂变白再搅中间，这样是因为翻砂的糖可以起连锁反应的作用，带动锅内糖浆翻炒。
5：搅好的发糖待冷却后盛出，密封保存。
本文来自作者[hebeigongchengdaxuekexinx]投稿，不代表公众科技网立场，如若转载，请注明出处：https://www.cpst.net.cn/know/3509818.html
评论列表（4条）
我是公众科技网的签约作者“hebeigongchengdaxuekexinx”！
希望本篇文章《翻糖怎么做》能对你有所帮助！
本站[公众科技网]内容主要涵盖：教育咨询,知识百科
本文概览：做法：1：白糖和水到入大锅内烧开，别去杂质，可以将鸡蛋清调匀，冲入锅内，杂质便全部浮出，用炒勺别去即可。2：待锅内糖浆煮至渐浓，用炒勺把糖浆舀起到入锅内，炒勺上最后一滴糖浆有约2厘米长的烫丝流出就熬好了。3：加入麦芽糖及猪油进行搅拌。4：搅拌时由慢变快进行，以免糖液溅出烫伤，至糖液约80度左右时可以加快动作，为了在糖浆冷却前让其翻砂，可以把炒勺锅边搅拌，使其快速翻砂变白再搅中间，这样是因为翻砂的糖可以起连锁反应的作用，带动锅内糖浆翻炒。5：搅好的发糖待冷却后盛出，密封保存。