问问题描述
桂林米粉中锅烧怎么做才好吃，求路过的大神指点，急！
答精选答案
1.准备猪颈肉（五花肉也可以），清洗，猪皮清理干净，再准备一锅清水烧开，焯水几分钟。
2.另起锅烧开水，放入焯过水的猪肉、香叶几片、八角五克、桂皮五克、老姜五克、沙姜五克、煮一会后转小火继续煮。
3. 煮到猪肉变色，六七成熟，捞出沥干水分，用戳皮叉均匀的在猪皮上戳洞。
4.猪肉抹上白醋，搓一分钟。再撒上盐，揉搓一分钟，腌制一会。
5.锅里放宽油，烧热后下猪肉，小火炸至猪皮起泡，变成金黄色，捞出冷却，凉后切片就做好了！一碗正宗桂林米粉的锅烧必是香酥，脆嫩，入口顺滑，不油不腻，口感十足。
答其他回答（1条）
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jilingongyezhiyejishuxuey
2026-10-06 00:19:39
皮五花猪肉肋肉、鸡蛋、干淀粉、酱油 、糖、精盐 、料酒、醋、油。
2.
将五花肉洗净,用酱油、糖、盐、料酒、醋腌制半个小时。
3.
将肉放入沸水锅内,煮至九成熟,捞起趁热撕去皮,放在盘中。
4.
将鸡蛋黄放在碗内,加干淀粉、盐搅匀,涂在肉背上。
5.锅中倒油，烧至6成熟时，下肉炸，炸至金黄时捞出即可
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评论列表（4条）
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本文概览：1.准备猪颈肉（五花肉也可以），清洗，猪皮清理干净，再准备一锅清水烧开，焯水几分钟。2.另起锅烧开水，放入焯过水的猪肉、香叶几片、八角五克、桂皮五克、老姜五克、沙姜五克、煮一会后转小火继续煮。3. 煮到猪肉变色，六七成熟，捞出沥干水分，用戳皮叉均匀的在猪皮上戳洞。4.猪肉抹上白醋，搓一分钟。再撒上盐，揉搓一分钟，腌制一会。5.锅里放宽油，烧热后下猪肉，小火炸至猪皮起泡，变成金黄色，捞出冷却，凉后切片就做好了！一碗正宗桂林米粉的锅烧必是香酥，脆嫩，入口顺滑，不油不腻，口感十足。