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肠粉怎么调米浆，求高手给解答
答精选答案
1、米的选择：这里我选择的是老米，也就是陈米，【陈米】陈米粘性低，胶质少，制作出来口感不会很粘。【新米】新米其中的淀粉含量比陈米的要高一些，也会更香一些。（所以米的选择根据自身喜好程度来选择）。
2、米和水磨制比例：这里选择的比例是1:1.5，比例不对十分影响最后的成型以及口感。
例如过多的水就会造成粉皮不容易成型，水过少，粉皮就会过硬。
答其他回答（2条）
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chongqinggongshangdaxuepa
2026-10-06 00:19:37
肠粉调米浆方法如下
1、取籼米（200g），用流动水淘洗干净，再加入足量的凉水，在室温下浸泡3小时以上。
2、用榨汁机将泡好的籼米搅打成均匀细腻的米浆（中途可能需要过滤并且重复搅打）。
3、将小麦生粉50克勾兑适量清水，和步骤2的米浆勾兑均匀即可，也可加入少量盐、油以及凉水自行调整米浆粘稠度。
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chongqinggongshangdaxuepa
2026-10-06 00:19:37
准备材料：粘米粉80g、淀粉35g、澄粉70g、清水400g
做法：
肠粉的米浆可以在家中用粘米粉、淀粉、澄粉这三样东西调和出来，我们只需要按照配方中的比例将它们混合在一起，再往其中倒入适量的清水把它们稀释至没有颗粒的状态就可以了。
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评论列表（4条）
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希望本篇文章《肠粉怎么调米浆》能对你有所帮助！
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本文概览：1、米的选择：这里我选择的是老米，也就是陈米，【陈米】陈米粘性低，胶质少，制作出来口感不会很粘。【新米】新米其中的淀粉含量比陈米的要高一些，也会更香一些。（所以米的选择根据自身喜好程度来选择）。2、米和水磨制比例：这里选择的比例是1:1.5，比例不对十分影响最后的成型以及口感。例如过多的水就会造成粉皮不容易成型，水过少，粉皮就会过硬。