问问题描述
答精选答案
烹饪步骤：
1.选择肥3瘦7的猪肉，洗净、去皮。
2. 精切：先把肉切成小粒。
3. 粗剁：由于切的比较细致，所以简单的剁剁就可以。
4. 水打馅：先加少许凉开水，顺着一个方向搅拌上劲；然后再加水，再搅拌。
5. 一共至少要加50%的水。要领是每次少量，分多次加完。最后肉馅呈黏糊的状态。
6. 把姜切末。
7. 肉馅中加入姜末、盐、白糖、鸡粉、胡椒粉、生抽。
8.将其充分搅拌均匀，放入冰箱冷藏1小时以上。
9. 把葱切末，备用。
10. 面粉加酵母粉，加适量清水和成面穗。
11. 揉成光滑面团，覆盖保鲜膜，饧发30分钟左右。成半发面团。
12. 将冷藏的肉馅取出，加入葱末。
13. 将其搅拌均匀即可。
14. 将饧发好的面团揉匀。
15.取一块面团，下成均匀的面剂。
16. 擀成中间厚，边缘薄的面皮。
17. 取一张面皮，放入肉馅。
18. 转圈捏出摺，成包子形状。
19. 依次包完。
20. 锅烧开水，放入包子毛坯。
21. 上汽后旺火蒸8分钟。
22. 关火后，3分钟后揭盖。出锅装盘。
烹饪小贴士：
灌汤包的馅有三种做法：
水打馅，汤汁靠打进去的水体现
用肉皮冻拌馅
包制的时候，放一块肉皮冻
答其他回答（2条）
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呱呱说造价
2026-10-06 00:19:36
主料：猪肉馅250克、猪皮1000克、鸡爪250克、姜20克、小葱20克
辅料：盐5克、糖5克、生抽10克、葱姜汁50克、白胡椒粉2克、麻油3克
步骤：
1、先制作猪皮冻：准备猪皮冻所需食材，猪皮、鸡爪、香葱和姜。
2、将猪皮洗净、鸡爪剪去脚趾甲洗净，全部焯水后捞出备用。
3、将肉皮两面的油脂刮净，冲洗干净。
4、将处理好的猪皮和鸡爪，加3000克水，加入葱姜，煮沸后，小火慢煮4小时，将熬好的浓稠汤汁过滤到碗中。
5、放凉后放冰箱，冷藏一晚，凝固成冻再使用。
6、猪肉馅加入盐、糖、生抽、胡椒粉、麻油，用葱姜汁搅打上劲。
7、冷藏一夜或半天方可使用。
8、将冷藏处理后的肉馅与猪皮冻，按1：1的比例备好。
9、将猪皮冻切碎或用料理机打碎。
10、将肉馅与猪皮冻碎混合均匀冷藏备用
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呱呱说造价
2026-10-06 00:19:36
灌汤包怎么做馅
主料：
猪肉300克
辅料：
猪皮冻300克，生抽15克，蚝油10克，虾皮味精1/2茶匙，白糖1茶匙，香油10克，白胡椒1/4茶匙，姜20克，葱20克，水50克
灌汤包馅的做法:
1.将300克鸡脚冻切颗粒，倒入碗中;
2.把姜、葱、水打成姜葱水，倒出备用;
3.猪肉剁碎，加入生抽，蚝油，虾皮味精，白糖，香油，白胡椒，姜，葱等混合搅拌，;
4.期间分三次从量杯口加入姜葱水，加入肉皮冻，然后拌匀，灌汤包馅就做好了。
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希望本篇文章《灌汤包的馅料制作方法》能对你有所帮助！
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本文概览：烹饪步骤：1.选择肥3瘦7的猪肉，洗净、去皮。2. 精切：先把肉切成小粒。3. 粗剁：由于切的比较细致，所以简单的剁剁就可以。4. 水打馅：先加少许凉开水，顺着一个方向搅拌上劲；然后再加水，再搅拌。5. 一共至少要加50%的水。要领是每次少量，分多次加完。最后肉馅呈黏糊的状态。6. 把姜切末。7. 肉馅中加入姜末、盐、白糖、鸡粉、胡椒粉、生抽。8.将其充分搅拌均匀，放入冰箱冷藏1小时以上。9. 把葱切末，备用。10. 面粉加酵母粉，加适量清水和成面穗。11. 揉成光滑面团，覆盖保鲜膜，饧发30分钟左右。成