问问题描述
答精选答案
主料：猪前后腿500克 大骨头3斤 葱末30克 调味料：盐8克，鸡精12克，白糖15克，味精3.75克，十三香0.6克，五香粉0.4克，大葱31.25克，生姜25克，酱油10克，芝麻油20克，猪骨汤300克
操作流程：
猪大骨汤制作:
（1）猪大骨敲断备用，用冷水泡4小时。 （2）20斤水加入锅里面，投放猪大骨，以及葱 姜，猛火煮开5分钟（有沫子需要撇掉）， 再用小火煨90分钟，把汤过滤出来冷却留用。
调制猪肉馅 1）猪后腿打成肉蓉，冷冻1小时，用冰肉末 是更容易吸收水分。
（2）把味精，盐，糖，十三香，鸡精，五香粉， 大葱，酱油，生姜，肉泥放在盆内，加入 220-250克肉汤（肉汤要分5-6次打入，每次加完汤汁都要搅拌粘稠，再加肉汤，直到全部加完为止）
（3）最后加入香油，打匀，撒上葱花，包的时候再伴下。
小笼包发面皮制作配比
高筋面粉500克 老肥面180克 无铝泡打粉6克 细砂糖40克 温水265克 熟猪油25克 碱粉2克（要加一点水花开再使用）1.取用40度左右的温水265克，把老面撕碎加入水中，搅拌化开，加入白糖，猪油，拌匀。 2.再放入高筋粉加入容器中，揉搓均匀，加入6克泡打粉揉成光滑面团 3.将面团置用保鲜膜封口，在25-35°的温 度下醒发1小时，至2倍大的体积。
揉面：
1.发酵好后取出面团，放在案板上
2.从中间划开，加入碱水，反复搓揉光滑即可。
搓条：
1.取面团一块，搓成为粗细均匀的圆形长条。
2.将圆条放在面板上，分成大小均匀的小面团.擀皮：擀成中间稍厚，周边圆薄的圆皮样子
4.包馅:用包挑挑入馅料.包成包子生胚子。 蒸包子: 蒸笼放锅上。温水开始蒸，水开热气上来的时候。再蒸15分钟就好了。
答其他回答（2条）
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高考日语
2026-10-06 00:19:30
1、食材：小麦面粉适量、肉馅适量。
2、准备300克小麦面粉，用80度的热水，150ml烫面。
3、揉成面团以后，然后盖上盖子，醒面十分钟。
4、醒好的面团，分成和饺子皮大小差不多的面剂子，撒上干粉，防止粘连，把面皮擀的薄一些。
5、猪肉馅里加适量十三香、老抽、蚝油、鸡汁、盐、白糖，抓均匀，做包子的馅儿。
6、用擀好的面皮把调好的肉馅包起来，收口一定盐严实。肉馅里有皮冻的可以放点皮冻。
7、全部包好以后，开水上锅，大火蒸20分钟即可。
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高考日语
2026-10-06 00:19:30
做法步骤
步骤 1，白面+1茶勺盐，一半开水，一半冷水和成面团。
步骤 2，醒面20分钟。
步骤 3，姜末、蒜末开水泡10分钟备用。
步骤 4，锅中放油+花椒粒+小茴香=花椒油备用。
步骤 5，肉馅+鸡蛋+花椒面+盐+甜面酱+半块腐乳+鸡精+生抽+料酒+小勺白糖+蚝油=顺时针搅拌均匀。
步骤 6，分三次倒入姜蒜水，顺时针搅拌。
步骤 7，放入切好的葱末，再倒入炸好的花椒油，顺时针搅拌。
步骤 8，倒入适量香油。
步骤 9，提前做好的猪皮冻切碎放入调好的馅料中。（可以猪皮做，也可以用鸡爪坐，基本是5斤水熬制1小时剩1斤水，熬好的水倒入碗中放凉成冻）。
步骤 10，搅拌均匀后放入冰箱冷藏半小时。
步骤 11，和好的面，擀成薄些的大片，包好馅料，一定要手紧口，防止汤汁流。
步骤12，蒸锅中水开，放入包好的包子，旺火蒸10分钟，关火焖3分钟就可以吃啦。
步骤 13，出锅啦，汤汁满满，鲜味儿十足。
主料：猪前后腿500克 大骨头3斤 葱末30克 调味料：盐8克，鸡精12克，白糖15克，味精3.75克，十三香0.6克，五香粉0.4克，大葱31.25克，生姜25克，酱油10克，芝麻油20克，猪骨汤300克
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我是公众科技网的签约作者“jilindaxuezhuhaixueyuan”！
希望本篇文章《正宗开封灌汤包怎么做》能对你有所帮助！
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本文概览：主料：猪前后腿500克 大骨头3斤 葱末30克 调味料：盐8克，鸡精12克，白糖15克，味精3.75克，十三香0.6克，五香粉0.4克，大葱31.25克，生姜25克，酱油10克，芝麻油20克，猪骨汤300克操作流程：猪大骨汤制作:（1）猪大骨敲断备用，用冷水泡4小时。 （2）20斤水加入锅里面，投放猪大骨，以及葱 姜，猛火煮开5分钟（有沫子需要撇掉）， 再用小火煨90分钟，把汤过滤出来冷却留用。调制猪肉馅 1）猪后腿打成肉蓉，冷冻1小时，用冰肉末 是更容易吸收水分。（2）把味精，盐，糖，十三香，鸡精，五香