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答精选答案
新鲜鸭子1只，葱、姜、蒜、适量，干红辣椒6个，八角1个，胡椒粉适量，蜂蜜适量，盐适量，酱油3勺，料酒适量，薄荷4片，柠檬1片，香叶2片。
制作方法如下：
1、将鸭子用水冲净，吸干水，抹上点盐，备用。
2、干红辣椒，桂皮，八角，香叶，蒜，切碎。
3、碗中放入料酒，酱油，盐，胡椒粉，糖调好腌汁。
4、倒入切好的香料，搅拌均匀。
5、放入鸭子，并用保鲜膜包好，腌制12小时，第二天开烤时拿出来，腌制的时间一定要长，否则不入味。
6、准备开烤前，从冰箱拿出，醒温，刷上腌汁再刷上一层蜂蜜，然后用锡纸把鸭腿包好，烤箱预热，放入中下层，230度20分钟。
7、20分钟后，拿出再刷一层腌汁和一层蜂蜜，放入烤箱烤网上，200度20分钟。
8、从烤箱拿出来，翻面，再刷一层蜂蜜，加上薄荷和一片柠檬，这些一定要最后加，否则会烤焦。
9、再入烤箱5分钟就可以拿出来了。
10、香酥里嫩，油汁四溢，建议不切直接手撕吃更有嚼劲。
答其他回答（2条）
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weiyanjiaoyo
2026-10-06 00:19:28
一、材料
1、原料： 冰冻鲜鸭10只。
2、调料： 香料20千克，花雕酒100克，白酒、盐各少许。
3、香料的调配秘方： 鸭子在炸之前需用香料水浸泡腌渍，以20千克清水为例。将水倒入卤桶中，往里加入香料包（八角60克，花椒、白芷、白蔻、小茴香、香叶、干辣椒各50克，甘草、公丁香各15克，山奈45克，肉蔻、草豆蔻各40克，陈皮35克，木香25克，千里香75克，砂仁、去子草果、良姜各30克，白胡椒、桂皮各25克，荜拨20克，葱头、姜块各1.25千克，大蒜1千克。
二、做法
1、鸭子一定要淡盐水浸泡，泡至体色发白，再用水冲洗，以祛除血污，以保证香料水洁净。
2、因为鸭子直接烤制，所以一定要用香料水泡至入味，增香剂在快要腌好时加入，否则腌渍时间过长，香味会流失。烤时注意鸭子的摆放顺序，先入鸭身，后放鸭头，这样便于出炉。
3、烤制完成之后即可取出手撕摆盘。
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yanglaoshitanjiaoyo
2026-10-06 00:19:28
1、准备好所需食材：烤鸭、生姜、葱、八角、料酒等。
2、用清水把烤鸭洗净，抹干水分。
3、把烤鸭用刀背轻轻敲烂，把肉撕成小块。
4、在烤鸭肉上放入适量的酱油、料酒、醋、糖、盐，再加入切好的生姜片、葱段、八角，把这些调料抹匀。
5、把烤鸭肉放入烤盘，放入烤箱中，烤制约20分钟，或者把烤鸭肉放入油锅中煎熟即可。
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评论列表（4条）
我是公众科技网的签约作者“土木工程建筑”！
希望本篇文章《手撕烤鸭怎么做》能对你有所帮助！
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本文概览：新鲜鸭子1只，葱、姜、蒜、适量，干红辣椒6个，八角1个，胡椒粉适量，蜂蜜适量，盐适量，酱油3勺，料酒适量，薄荷4片，柠檬1片，香叶2片。制作方法如下：1、将鸭子用水冲净，吸干水，抹上点盐，备用。2、干红辣椒，桂皮，八角，香叶，蒜，切碎。3、碗中放入料酒，酱油，盐，胡椒粉，糖调好腌汁。4、倒入切好的香料，搅拌均匀。5、放入鸭子，并用保鲜膜包好，腌制12小时，第二天开烤时拿出来，腌制的时间一定要长，否则不入味。6、准备开烤前，从冰箱拿出，醒温，刷上腌汁再刷上一层蜂蜜，然后用锡纸把鸭腿包好，烤箱预热，放入中下层