问问题描述
答精选答案
1首先准备两个碗，分别装入水油皮和油酥所需的原材料，和成两个不同的面团（面团中的水要适量放入，不能揉的太硬），其中水油皮的面团明显有筋性，适当揉几下就可以出一层粗膜，而油酥面团特别松散，容易粘手而且没有弹力，把这两个面团和好之后，静置10分钟，让面团更松弛（面团松弛可以让后期做出来的效果更好）。
2把油酥和油皮分别分成数个大小均匀的小剂子，油皮面团要大一些，油酥面团要小一些，然后取一个油皮面团按扁（不能太薄，后期做出来会破皮），然后把油酥面团放油皮上，油皮包裹住油酥，收口收紧（多揉捏几下），其他的油皮和油酥也这样包好。
3接着取一个面团，用擀面杖把它擀成长条形，然后从一头轻轻卷起，卷好之后，盖上保鲜膜，让面团松弛十分钟，松弛好之后，沿着长的方向，再一次把面团擀成牛舌状，再次卷起，全部这样做好，再次盖好松弛十分钟（依次类推做三次，出锅会更有酥层的效果）。
4将松弛好的面剂子取出，取其中一个，用一根手指从中间按压下去，再把两端往中间捏，之后按扁，形成一个圆形的小饼，油酥饼的外皮已经做好了（这时候烤出来就会层次分明），把豆沙馅放入面皮的中间（豆沙买的是成品），然后包起来整理成圆形，再轻轻按扁成饼状。
5全部做好之后，烤盘垫上油纸（没有油纸可以在底部抹一些底油，这样后期防止粘底），把油酥饼的生胚放入油纸上，烤箱先预热到一百五十度，再把烤盘放入中层，用上下火烤二十分钟左右，见油酥饼颜色金黄，即可以拿出来食用啦，非常的美味好吃
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陶西西讲结构化面试
2026-10-06 00:12:58
1．皮料：面粉700克，绵白糖100克，油100克，水350克．
2．酥料：面粉700克，绵白糖475克，油475克，精盐15克，花椒面2.5克，小苏打5克。
三、制作方法
在家如何制作酥油
1．和皮面：将称好的绵白糖、油脂放在小鹏内。用30～50℃的温水250克冲化并搅拌均匀。然后，将称好量的面粉投入，混合均匀，用剩下的100克水分二、三次投入，进行1浸扎。调成软硬适宜的筋性面团，以不粘手为止。揉成圆球状饧发20～30分钟。
2．调酥面：将称好量的面粉、绵白糖倒在面板上，搅拌均匀，围成个面圈。然后按量往圈内投入辅料和油。搅拌均匀后，掺入已拌匀糖粉的面粉。用手擦成软硬适宜的油酥性面团，做成球状备用。
3．成型：将饧好的皮面用擀面杖擀成中间厚的扁圆形，把油酥放在中间，包严封好剂口，用双手压扁。再用擀面杖擀成l厘米厚的长方形。长、宽的比例为2：1。然后，从左，右两端分别向中间折叠成三层。横过来再擀成l厘米厚的长方形，用同样的办法再折叠三层，横过来擀成0.4厘米厚的长方形薄片。用刀将四周独边去掉，露出酥的层次，再切成9厘米宽的长条状。取一长条将长度的两边向中间对合成4.5厘米的双层长条状。略压平整，再切成9厘米的长方形。对口朝上，找好距离摆入烤盘，准备烘烤。
4．烘烤：将烤箱的温度调好，一般控制在200℃左右。将摆好生坯的烤盘送入烤箱，用中火烘烤。烤成表面金黄色，底面红褐色，手感有硬度，从烤箱内取出。冷却后摆在瓷盘内，即可食用。
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希望本篇文章《油香酥怎么做》能对你有所帮助！
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本文概览：1首先准备两个碗，分别装入水油皮和油酥所需的原材料，和成两个不同的面团（面团中的水要适量放入，不能揉的太硬），其中水油皮的面团明显有筋性，适当揉几下就可以出一层粗膜，而油酥面团特别松散，容易粘手而且没有弹力，把这两个面团和好之后，静置10分钟，让面团更松弛（面团松弛可以让后期做出来的效果更好）。2把油酥和油皮分别分成数个大小均匀的小剂子，油皮面团要大一些，油酥面团要小一些，然后取一个油皮面团按扁（不能太薄，后期做出来会破皮），然后把油酥面团放油皮上，油皮包裹住油酥，收口收紧（多揉捏几下），其他的油皮和油酥