问问题描述
兰州拉面怎么和面，求路过的大神指点，急！
答精选答案
首先用食用碱用温水化开，和面时用30度的温水利于面粉起筋。
和完面之后盖上保鲜膜饧30分钟。把面团分成三个面剂，揉成长条，表面抹上油，依然盖上保鲜膜饧半小时。然后双手拉起面剂，拉长后顺势扭结，拉开后放案板上拍。就这样反复拉，这叫溜面，这个过程大约得10分钟，感觉面团有韧性了，就搓成长条，表面抹油，盖上保鲜膜
本文来自作者[xinaminzudaxue]投稿，不代表公众科技网立场，如若转载，请注明出处：https://www.cpst.net.cn/know/1886248.html
评论列表（4条）
我是公众科技网的签约作者“xinaminzudaxue”！
希望本篇文章《兰州拉面怎么和面》能对你有所帮助！
本站[公众科技网]内容主要涵盖：教育咨询,知识百科
本文概览：首先用食用碱用温水化开，和面时用30度的温水利于面粉起筋。和完面之后盖上保鲜膜饧30分钟。把面团分成三个面剂，揉成长条，表面抹上油，依然盖上保鲜膜饧半小时。然后双手拉起面剂，拉长后顺势扭结，拉开后放案板上拍。就这样反复拉，这叫溜面，这个过程大约得10分钟，感觉面团有韧性了，就搓成长条，表面抹油，盖上保鲜膜