问问题描述
怎么卤肉有嚼劲，求高手给解答
答精选答案
第1种就是先腌制后风干，对你比较大的原材料，比如说整只等，我们可以先腌制，然后将放在通风处，自然风干一天，将多余的水分收干，然后再进行卤制，这样子就能制作出又干又有嚼劲了。
第二种方法就是迅速冷却法。制作好的卤制品，可以马上捞出来，然后放入到专用的冷卤水中（提前准备的）。第三种方法属于剑走偏锋型了。在正式制作卤制品之前，我们可以将原材料放进烤箱中烘烤片刻，也会更有嚼劲。
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希望本篇文章《怎么卤肉有嚼劲》能对你有所帮助！
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本文概览：第1种就是先腌制后风干，对你比较大的原材料，比如说整只等，我们可以先腌制，然后将放在通风处，自然风干一天，将多余的水分收干，然后再进行卤制，这样子就能制作出又干又有嚼劲了。第二种方法就是迅速冷却法。制作好的卤制品，可以马上捞出来，然后放入到专用的冷卤水中（提前准备的）。第三种方法属于剑走偏锋型了。在正式制作卤制品之前，我们可以将原材料放进烤箱中烘烤片刻，也会更有嚼劲。