问问题描述
用盐卤怎么做豆腐，跪求好心人，别让我孤军奋战！
答精选答案
1、原料：黄豆250g、盐卤5g、豆浆机一台。
2、黄豆250g浸泡一晚。
3、使用豆浆机蔬果清洗功能分两次打，各打了两遍，豆渣很细腻。加水的话建议1:5，也就是250g黄豆1250克水。加到豆浆机最高水位线。打好的豆浆撇去浮沫。
4、过滤掉豆渣。可以专门买一个过滤的布袋，也可以用类似的物品，主要目的是尽量去除豆渣！倒入锅中大火煮开，再沸腾五分钟，去除黄豆本身的腥味。撇去浮沫。
5、接下来就是盐卤（没有的话，网上有卖的）。取5g适量温水化开。家用吃米饭的小碗化了一小碗，具体水量自己斟酌。
6、煮好的豆浆稍微凉一下，大约80到90度就可以点卤了。卤水要缓慢分次加入，用勺子不停搅拌，直到豆浆变粘稠浓厚，出现结晶，结晶跟水分离就可以了。
7、稍微沉淀一下，凉一下！找块干净的布包裹后放入带孔的容器中，开水煮十分钟！稍微挤去水分，包好，包的要稍微紧一些。压上重物。喜欢吃嫩的压个五到十分钟，喜欢吃老的压个十到二十分钟。
8、就可以出炉，冒着热气的新鲜卤水豆腐。豆香浓郁，口感微甜！
本文来自作者[hebeijingmaodaxue]投稿，不代表公众科技网立场，如若转载，请注明出处：https://www.cpst.net.cn/know/1436619.html
评论列表（4条）
我是公众科技网的签约作者“hebeijingmaodaxue”！
希望本篇文章《用盐卤怎么做豆腐》能对你有所帮助！
本站[公众科技网]内容主要涵盖：教育咨询,知识百科
本文概览：1、原料：黄豆250g、盐卤5g、豆浆机一台。2、黄豆250g浸泡一晚。3、使用豆浆机蔬果清洗功能分两次打，各打了两遍，豆渣很细腻。加水的话建议1:5，也就是250g黄豆1250克水。加到豆浆机最高水位线。打好的豆浆撇去浮沫。4、过滤掉豆渣。可以专门买一个过滤的布袋，也可以用类似的物品，主要目的是尽量去除豆渣！倒入锅中大火煮开，再沸腾五分钟，去除黄豆本身的腥味。撇去浮沫。5、接下来就是盐卤（没有的话，网上有卖的）。取5g适量温水化开。家用吃米饭的小碗化了一小碗，具体水量自己斟酌。6、煮好的豆浆稍微凉一下，