问问题描述
答精选答案
一、煎饼用高筋面粉还是低筋面粉？用低筋面粉。
本身高筋面粉就不适合做煎饼，因为它筋度高，不容易发，所以用它做煎饼就不会蓬松。煎饼是用普通的面粉就是中间面粉，做蛋糕之类的，要有低级面粉做，面包之类的要用高筋面。
二、煎饼用热水还是冷水和面？用冷水就可以了。可不要用开水。面粉70斤、杂粮粉30斤、面欣酥2斤、盐1.5斤、水80斤。
三、操作工艺：取10-30斤面粉用开水冲烫成糊状。将剩余面粉、杂粮粉、面欣酥干拌均匀，加入面糊，再加水和糊，静止20-30分钟即可摊煎饼了。
四、煎饼怎么做好吃？01西葫芦煎饼食用材料：西葫芦1根，鸡蛋1个，面粉50克，食盐少许，胡椒粉适量方法步骤：
1. 把西葫芦中间有籽的部分挖空，洗净切片，厚度要适中，将鸡蛋和面粉搅拌均匀备用。
2. 把西葫芦片放入搅拌好的面糊里，裹一层粉，多余的要抖掉。
3. 平底锅内放上油，烧至七成热，将裹好粉的西葫芦片放入锅内，煎至两面金黄即可。02土豆丝葱花煎饼食用材料:鸡蛋一个，中筋面粉少许，葱一小把，盐少许。方法步骤：
1. 土豆去皮后擦丝，用清水洗净淀粉质，葱切粒；鸡蛋打散，加入面粉中；将这些准备好的材料放入同一容器搅拌。
2. 先将搅拌好的面糊揉成团，再用小擀面杖擀成圆形3.待油烧热，将面饼放入锅内，一面煎好以后再煎另一面，至全部面饼煎完。03韭菜鸡蛋煎饼食用材料：韭菜一小把，鸡蛋2个，面粉适量。方法步骤：
1. 取适量面粉，将鸡蛋打入面粉碗内，加适量的盐。加入适量的水搅拌成均匀顺滑的面粉糊。再放入切好的韭菜搅拌均匀，揉成面团切开。
2. 用擀面杖把面团擀开，成饼状。
3. 将面饼摊入锅内，一面定型，煎饼和锅分离后，迅速将煎饼翻面煎，至另一面熟即可出锅。
答其他回答（3条）
-
南方财经
2026-10-06 00:03:39
山东煎饼是杂粮面粉好。
煎饼是山东的主食之一。以沂蒙山区为例，红薯（当地叫地瓜）面是主要原料，配以小黄米面、大豆面、高粱面等粗粮混在一起，制作出的煎饼醇香酥脆。现在在原来的工艺上，根据人们的喜好，还可以加上些花生，葡萄干等不同口味煎饼，满足人的各种需求。
随着互联网的普及，信息互享，煎饼早已走出山东，出现在大江南北，人民的餐桌上。
-
南方财经
2026-10-06 00:03:39
山东煎饼具体地区不同所用材料也有区别。临沂地区的煎饼一般使用小麦面粉加玉米面或者小米面，煎饼口感韧性十足，比较累牙，累的腮帮子疼。而日照地区的煎饼使用小米面为主，面粉相对少一些，吃起来就没有那么大的韧性了。
-
南方财经
2026-10-06 00:03:39
玊米面最好，小米面、大米面、小麦面也可以。
本文来自作者[xijingxueyuan]投稿，不代表公众科技网立场，如若转载，请注明出处：https://www.cpst.net.cn/know/1000716.html
评论列表（4条）
我是公众科技网的签约作者“xijingxueyuan”！
希望本篇文章《山东煎饼用什么面粉好》能对你有所帮助！
本站[公众科技网]内容主要涵盖：教育咨询,知识百科
本文概览：一、煎饼用高筋面粉还是低筋面粉？用低筋面粉。本身高筋面粉就不适合做煎饼，因为它筋度高，不容易发，所以用它做煎饼就不会蓬松。煎饼是用普通的面粉就是中间面粉，做蛋糕之类的，要有低级面粉做，面包之类的要用高筋面。二、煎饼用热水还是冷水和面？用冷水就可以了。可不要用开水。面粉70斤、杂粮粉30斤、面欣酥2斤、盐1.5斤、水80斤。三、操作工艺：取10-30斤面粉用开水冲烫成糊状。将剩余面粉、杂粮粉、面欣酥干拌均匀，加入面糊，再加水和糊，静止20-30分钟即可摊煎饼了。四、煎饼怎么做好吃？01西葫芦煎饼食用材料：西