问问题描述
分子料理是什么意思，有没有大神路过？求指点迷津！
答精选答案
分子料理又名分子美食学，是近年在海外噱头十足的一个厨艺概念。
其实就是运用化学理论于煮食之上，将食物的分子结构重组。它可以让马铃薯以泡沫状出现，让荔枝变成鱼子酱状，有鱼子酱的口感，荔枝的味道。分子料理的理论就是研究食物在烹调过程中观察、认识温度升降与烹调时间长短的关系，再加入不同物质，令食物产生各种物理与化学变化，在充份掌握之后再加以解构、重组及运用，做出颠复传统厨艺与食物外貌的烹调方式。
本文来自作者[panzhihuaxueyuan]投稿，不代表公众科技网立场，如若转载，请注明出处：https://www.cpst.net.cn/kexue/978034.html
评论列表（4条）
我是公众科技网的签约作者“panzhihuaxueyuan”！
希望本篇文章《分子料理是什么意思》能对你有所帮助！
本站[公众科技网]内容主要涵盖：教育咨询,知识百科
本文概览：分子料理又名分子美食学，是近年在海外噱头十足的一个厨艺概念。其实就是运用化学理论于煮食之上，将食物的分子结构重组。它可以让马铃薯以泡沫状出现，让荔枝变成鱼子酱状，有鱼子酱的口感，荔枝的味道。分子料理的理论就是研究食物在烹调过程中观察、认识温度升降与烹调时间长短的关系，再加入不同物质，令食物产生各种物理与化学变化，在充份掌握之后再加以解构、重组及运用，做出颠复传统厨艺与食物外貌的烹调方式。