问问题描述
紫红薯煮粥颜色是绿色怎么回事，有没有人理理我？急需求助！
答精选答案
紫薯中含有大量的花青素，花青素是一种极不稳定的水溶性色素，随酸碱改变颜色，煮后水变成蓝绿色是正常现象，可以放心食用。
紫薯王红薯为日本引进品种，该品种除含淀粉、蛋白质和脂肪外，含有丰富的维生素A、维生素B2、胡萝卜素、维生素C、甲基花青素、绿原酸和钙、磷、铁等矿物质，还有一定的纤维素；紫红薯富含硒元素，有较强的抗氧化作用。
本文来自作者[dongbeinongyedaxue]投稿，不代表公众科技网立场，如若转载，请注明出处：https://www.cpst.net.cn/kexue/856250.html
评论列表（4条）
我是公众科技网的签约作者“dongbeinongyedaxue”！
希望本篇文章《紫红薯煮粥颜色是绿色怎么回事》能对你有所帮助！
本站[公众科技网]内容主要涵盖：教育咨询,知识百科
本文概览：紫薯中含有大量的花青素，花青素是一种极不稳定的水溶性色素，随酸碱改变颜色，煮后水变成蓝绿色是正常现象，可以放心食用。紫薯王红薯为日本引进品种，该品种除含淀粉、蛋白质和脂肪外，含有丰富的维生素A、维生素B2、胡萝卜素、维生素C、甲基花青素、绿原酸和钙、磷、铁等矿物质，还有一定的纤维素；紫红薯富含硒元素，有较强的抗氧化作用。