问问题描述
牛肉丝怎么炒才嫩，蹲一个懂行的，求解答求解答！
答精选答案
使牛肉丝嫩滑富有弹性的方法如下：
1、将肉片切好后，加入适量的干淀粉拌匀，静置30分钟后下锅炒，可使肉质嫩化，松软适口。
2、炒制肉片是加入适量的啤酒，这样烹调出的肉片特别爽嫩，别有风味。
3、在肉片中加入适量鸡蛋清搅匀后静置30分钟再炒，可使肉质鲜嫩润滑。
4、炒牛肉丝时，先在切好的肉丝中加入作料，再加入适量食用油拌匀，腌制后下锅，可保持肉质细嫩。
5、将切好的牛肉片放入小苏打溶液中浸泡一下再炒，可使肉质软嫩。
6、切牛肉时要逆着肉纹切，尽量薄一些。要顺纹切条，横纹切片。
7、在炒之前要用少许盐醋、老酒、姜汁、蛋清、水和淀粉搅拌均匀，腌制十分钟左右即可； 将牛肉用酱油腌过，用淀粉或蛋清拌匀； 如果有时间，可在拌肉时加些油，腌1到2小时。
8、炒牛肉时油要多、要热、火要大，牛肉炒七分熟即可，不要炒太久，以免太老。
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评论列表（4条）
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希望本篇文章《牛肉丝怎么炒才嫩》能对你有所帮助！
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本文概览：使牛肉丝嫩滑富有弹性的方法如下：1、将肉片切好后，加入适量的干淀粉拌匀，静置30分钟后下锅炒，可使肉质嫩化，松软适口。2、炒制肉片是加入适量的啤酒，这样烹调出的肉片特别爽嫩，别有风味。3、在肉片中加入适量鸡蛋清搅匀后静置30分钟再炒，可使肉质鲜嫩润滑。4、炒牛肉丝时，先在切好的肉丝中加入作料，再加入适量食用油拌匀，腌制后下锅，可保持肉质细嫩。5、将切好的牛肉片放入小苏打溶液中浸泡一下再炒，可使肉质软嫩。6、切牛肉时要逆着肉纹切，尽量薄一些。要顺纹切条，横纹切片。7、在炒之前要用少许盐醋、老酒、姜汁、蛋清、