问问题描述
香料红油怎么熬制，求高手给解答
答精选答案
原料：干辣椒10公斤、植物油30公斤。
流程：干辣椒洗涤无潮霉味，烘焙制片状，植物油加热炼制，冷却，浸渍，加热，冷却，过滤，成品。方法：
1、选用含水量在百分之十二以下的红色干辣椒，要求辛辣味强，无杂质，霉变；
2、新鲜植物油入锅中，旺火使油沸腾熬炼，挥发其不良气味，停火待油温自然冷却至四成到五成油温即可；
3、将烘焙后的辣椒碎片入冷却油中，搅动，浸渍1小时，微火加热至辣椒呈浅褐色，停火；
4、将辣
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本文概览：原料：干辣椒10公斤、植物油30公斤。流程：干辣椒洗涤无潮霉味，烘焙制片状，植物油加热炼制，冷却，浸渍，加热，冷却，过滤，成品。方法：1、选用含水量在百分之十二以下的红色干辣椒，要求辛辣味强，无杂质，霉变；2、新鲜植物油入锅中，旺火使油沸腾熬炼，挥发其不良气味，停火待油温自然冷却至四成到五成油温即可；3、将烘焙后的辣椒碎片入冷却油中，搅动，浸渍1小时，微火加热至辣椒呈浅褐色，停火；4、将辣