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用料 后腿肉 1000克 生抽 6勺 老抽 5勺 料酒 4勺 菜籽油 1两 姜 4片 大葱 2根 花椒 少许 辣椒 8个 八角 4个 香叶 4片 桂皮 1块 小香 少许 开水 1碗 盐 适量
陕西长安臊子肉的做法
后腿肉，带少量肥肉，瘦肉肥肉分开切，切至花生粒大小肉丁。
肥肉切丁
葱切长段
姜切大片
老抽，生抽准备好
辣椒整段
花椒
香料准备停当，放入大料盒中
料酒备好
加一两菜籽油烧热
先放肥肉丁，稍微焙一下，渣渣油，肥肉就不会太腻
加瘦肉，加生抽老抽料酒，姜葱辣椒，大料等，大火快炒至红肉变白约两分钟
加开水，水至肉平锅，大火一分钟转小火
小火慢炖半小时后
小火慢炖1小时后，水快收干，改大火，快速收干，加适量盐，稍咸一点，便于存放
捡出姜葱大料
大功告成
答其他回答（2条）
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anyangshifanxueyuan
2026-10-06 02:30:02
1、切肉，五花肉切小片。
2、热锅烧油，下肉片，翻炒至肉片亮晶晶，肥肉出油。转中小火继续翻炒。
3、加入十三香一点，盐一点，生抽一点，辣椒几粒，姜片几片，翻炒均匀后，加入煮开过的醋，继续翻炒，可以盖盖子烹一会，再加适量醋。继续翻炒。
4、出锅啦
5、豆腐切片，油炸至两面金黄。捞出切条备用。
6、木耳黄花菜泡发后，切碎，炒熟备用
7、冷水加姜末，烧开后，加盐，生抽，煮开过的醋，刚做好的臊子一勺，炸好的豆腐条，炒好的木耳黄花菜。切好的葱花一把。
8、面条煮熟后，放进凉白开中，捞出，放进碗里（一碗不要放太多面，一口香嘛，少面多汤才好吃）。
9、面条碗里浇上刚煮好的汤，就可以开动啦
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anyangshifanxueyuan
2026-10-06 02:30:02
肥瘦肉分开切丁
2：肥肉多就少油，肥肉少就多油
先把肥肉煸到焦黄熬出油，放瘦肉，炒到肉变色
3：放（桂皮香叶八角干辣椒葱姜花椒）
倒料酒，生抽，老抽，十三香，（如果锅里油盖过肉就不用加水，如果油少，就加点水，（加水不易储存）小火慢炖15分钟，期间搅一搅
4：快熟时倒陈醋，小火慢炖5分钟左右
5：出锅前五分钟倒辣椒面和盐
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评论列表（4条）
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希望本篇文章《正宗陕西肉臊子怎么做》能对你有所帮助！
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本文概览：用料 后腿肉 1000克 生抽 6勺 老抽 5勺 料酒 4勺 菜籽油 1两 姜 4片 大葱 2根 花椒 少许 辣椒 8个 八角 4个 香叶 4片 桂皮 1块 小香 少许 开水 1碗 盐 适量陕西长安臊子肉的做法后腿肉，带少量肥肉，瘦肉肥肉分开切，切至花生粒大小肉丁。肥肉切丁葱切长段姜切大片老抽，生抽准备好辣椒整段花椒香料准备停当，放入大料盒中料酒备好加一两菜籽油烧热先放肥肉丁，稍微焙一下，渣渣油，肥肉就不会太腻加瘦肉，加生抽老抽料酒，姜葱辣椒，大料等，大火快炒至红肉变白约两分钟加开水，水至肉平锅，大火一分