问问题描述
冰糖做拔丝怎么做，拜谢！求解答这个难题！
答精选答案
1、首先锅中烧水，待水开后，放入准备好的白糖，开小火进行熬制，用勺子顺着一个方向进行搅拌，把白糖慢慢熬化，这时候锅中会不断的有白大泡出现，再由此慢慢转为小泡，此时的白糖已经慢慢逐渐变成微黄色，越是这时候才要不停地用勺子翻搅，将白糖熬制微黄色至深黄色时，就可以关火利用锅中余热再次熬制到黄褐色，此时糖汁适合用拔丝
2、用冰糖熬糖色建议用水来熬糖色，这样容易操作，缺点就是有点慢。锅中适量清水烧开，放入冰糖慢慢熬制，冰糖敲碎，不停地搅拌将冰糖化开后，会有大气泡逐渐变成小气泡，糖色也从白色微微变成微黄色至颜色变深，当糖色变成枣红色时锅内淋入开水，切忌这时候不要加入凉水，会容易造成烫伤的，这点要注意。水量可根据冰糖的量加入开水，继续搅拌，待锅中糖色泡沫全部消失，糖色就做好啦。
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希望本篇文章《冰糖做拔丝怎么做》能对你有所帮助！
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本文概览：1、首先锅中烧水，待水开后，放入准备好的白糖，开小火进行熬制，用勺子顺着一个方向进行搅拌，把白糖慢慢熬化，这时候锅中会不断的有白大泡出现，再由此慢慢转为小泡，此时的白糖已经慢慢逐渐变成微黄色，越是这时候才要不停地用勺子翻搅，将白糖熬制微黄色至深黄色时，就可以关火利用锅中余热再次熬制到黄褐色，此时糖汁适合用拔丝2、用冰糖熬糖色建议用水来熬糖色，这样容易操作，缺点就是有点慢。锅中适量清水烧开，放入冰糖慢慢熬制，冰糖敲碎，不停地搅拌将冰糖化开后，会有大气泡逐渐变成小气泡，糖色也从白色微微变成微黄色至颜色变深，当