问问题描述
答精选答案
把膏蟹洗刷干净放在一个大盆里，家里如果瓮最好，用高度白酒一斤倒在蟹上，让蟹喝醉酒，这样做一是可以杀菌，第二可以去腥提鲜，几分钟后倒掉白酒，把蟹放在冰箱里急冻6-7小时，直至完全冻硬为至。这是做是让蟹壳和肉分离开来，不粘壳。
最关键的一步到了，用凉开水一斤盐四两的比例调成近饱和的咸盐水（别心疼你的盐），取出冰箱里的蟹，要完全渗泡在盐水中，如果浮起来可以用东西压一下，腌制15-20小时左右。（腌的时间越长越咸，这看个人口味）
把腌好的膏蟹拿出来沥干水，切成小块，（吃几个切几个，把吃不完的用保鲜膜包好放冰箱冷藏里，食用时再拿出来，可以放好几个月的）加上白糖、醋、生姜、蒜末，胡椒粉，绍酒。美味的炝蟹可以上桌啦。
答其他回答（3条）
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jiangxixiandaizhiyejishux
2026-10-06 02:16:19
呛蟹2只，水3到4斤，盐350克，姜七八片，花椒茴香若干，白酒若干。
做法
水里放姜先煮开五分钟，关火后稍凉一下把盐倒入，搅拌到盐都溶解，待水还有余温的时候，把茴香和花椒放点，待水全部放凉后，把鲜活的呛蟹买来，一定要是活的，大脚拧下，先刷干净放入处理了的盐水里，然后把蟹整个表面都刷洗干净，水沥掉，整只浸入处理过的水中，水一定要淹没呛蟹，如果不怕被咬也可以不把大脚拧下就洗刷它。水里倒入一定量的白酒，看个人喜好，不怕酒气的多倒点。浸入24小时后就可以开吃了，吃的时候捞出来，沥一下水，然后拆解开来吃吧。用过的水倒掉，下次再做要重新制作盐水的。
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jiangxilvyoushangmaozhiye
2026-10-06 02:16:19
1.准备好食材--活的梭子蟹
2.准备好葱，姜，蒜等调料，
3.梭子蟹用板刷洗净，去底盖，对半切开，去蟹胃，
4.全部处理好后放入大盆，
5.加盐，糖，醋，胡椒粉，老抽，
6.加葱，姜，蒜，
7.放入半碗黄酒，搅拌匀，最好是让梭子蟹全部浸泡在腌汁里，
8.腌制半天--一天即可食用。如果天热，要放入冰箱。
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jiangxijiaotongzhiyejishu
2026-10-06 02:16:19
步骤一购买和梭子蟹两只越肥越好，步骤二将蟹放在高度的白酒中浸泡一会儿。
三几分钟后将白酒倒掉把蟹用保鲜膜扎紧放入冰箱冷冻五个小时以上，然后调制盐水按两斤水半斤盐的比例彻底融化注意不能用开水最好是凉开水。将卸去保鲜膜放入盐水中在线上压上一个碗上面盖上保鲜膜腌制15至20小时即可食用。
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评论列表（4条）
我是公众科技网的签约作者“jiangxizhizaozhiyejishuxu”！
希望本篇文章《温州炝蟹调料怎么做》能对你有所帮助！
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本文概览：把膏蟹洗刷干净放在一个大盆里，家里如果瓮最好，用高度白酒一斤倒在蟹上，让蟹喝醉酒，这样做一是可以杀菌，第二可以去腥提鲜，几分钟后倒掉白酒，把蟹放在冰箱里急冻6-7小时，直至完全冻硬为至。这是做是让蟹壳和肉分离开来，不粘壳。最关键的一步到了，用凉开水一斤盐四两的比例调成近饱和的咸盐水（别心疼你的盐），取出冰箱里的蟹，要完全渗泡在盐水中，如果浮起来可以用东西压一下，腌制15-20小时左右。（腌的时间越长越咸，这看个人口味）把腌好的膏蟹拿出来沥干水，切成小块，（吃几个切几个，把吃不完的用保鲜膜包好放冰箱冷藏里，