问问题描述
桂林米粉中的脆皮锅烧怎么做，有没有大神路过？求指点迷津！
答精选答案
1、将新鲜的猪颈肉里的淋巴粒及血污的肉切除洗净。
2、锅中加入清水2000克、三花酒10克，水温70°后放入整理好的猪颈肉入锅中煮3-5分钟，能有效的清除猪颈肉血污及异味。
3、将黄栀子、黄姜拍扁槟榔、香叶、香茅、牛奶根6味药材清水浸泡5分钟捞起。
4、锅中加入清水2000克，放入6味药材、食盐10克、三花酒10克及撩水后的猪颈肉大火烧开，中火煮大概40分钟左右，肉能用筷子轻松插入即可捞起，专用肉叉插孔。
5、插好孔的猪颈肉皮表面抹盐，再用醋兑食用小苏打水抹在表面，风扇吹晾干备用。
6、锅中加油2000克，油温控制在115°左右，放入晾干的猪颈肉低温慢炸。
7、1个小时左右，肉皮有点硬时捞起。油温升高至冒烟高温250°，将初炸制好的猪颈肉放入锅中，很快就可以看到肉皮开花，关火让余温继续炸猪颈肉，直到变金黄色捞起，脆皮锅烧搞定啦。
本文来自作者[zhanjiangxiandaikejizhiye]投稿，不代表公众科技网立场，如若转载，请注明出处：https://www.cpst.net.cn/kexue/3363314.html
评论列表（4条）
我是公众科技网的签约作者“zhanjiangxiandaikejizhiye”！
希望本篇文章《桂林米粉中的脆皮锅烧怎么做》能对你有所帮助！
本站[公众科技网]内容主要涵盖：教育咨询,知识百科
本文概览：1、将新鲜的猪颈肉里的淋巴粒及血污的肉切除洗净。2、锅中加入清水2000克、三花酒10克，水温70°后放入整理好的猪颈肉入锅中煮3-5分钟，能有效的清除猪颈肉血污及异味。3、将黄栀子、黄姜拍扁槟榔、香叶、香茅、牛奶根6味药材清水浸泡5分钟捞起。4、锅中加入清水2000克，放入6味药材、食盐10克、三花酒10克及撩水后的猪颈肉大火烧开，中火煮大概40分钟左右，肉能用筷子轻松插入即可捞起，专用肉叉插孔。5、插好孔的猪颈肉皮表面抹盐，再用醋兑食用小苏打水抹在表面，风扇吹晾干备用。6、锅中加油2000克，油温控制