问问题描述
用西米做水晶月饼为什么会硬，跪求大佬救命，卡在这里动不了了！
答精选答案
因为月饼皮和馅中有丰富的脂肪类的物质，冷藏后会凝固，自然就变硬了。
西米是由棕榈树类的树干、树身（茎）加工，通过机械处理，浸泡，沉淀，烘干制成的可食用淀粉，最为传统的是从西谷椰树（又名莎谷，沙谷）的木髓部提取的淀粉，经过手工加工制成。西米产于马来群岛一带，西米质净色白者名真珠西谷，白净滑糯，营养颇丰。一般人群均可食用。
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本文概览：因为月饼皮和馅中有丰富的脂肪类的物质，冷藏后会凝固，自然就变硬了。西米是由棕榈树类的树干、树身（茎）加工，通过机械处理，浸泡，沉淀，烘干制成的可食用淀粉，最为传统的是从西谷椰树（又名莎谷，沙谷）的木髓部提取的淀粉，经过手工加工制成。西米产于马来群岛一带，西米质净色白者名真珠西谷，白净滑糯，营养颇丰。一般人群均可食用。