问问题描述
厨艺中兰花刀怎么切，求高手给解答
答精选答案
切法一：刀与砧板45度下刀切片（没有切断，间隔1厘米左右），然后翻面再切一遍，放在盘中围成圆形即可。
切法二：上十字花刀之后再双直刀剞，交叉进料深度大概三分之二，原料上直十字型切，先横着切再竖着切，刀口深度占原料的三分之二。兰花刀为传统厨艺中的基础刀法，主要用于黄瓜，丝瓜等条状蔬菜，能够增加摆盘的美观程度以及加快调料的入味。
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本文概览：切法一：刀与砧板45度下刀切片（没有切断，间隔1厘米左右），然后翻面再切一遍，放在盘中围成圆形即可。切法二：上十字花刀之后再双直刀剞，交叉进料深度大概三分之二，原料上直十字型切，先横着切再竖着切，刀口深度占原料的三分之二。兰花刀为传统厨艺中的基础刀法，主要用于黄瓜，丝瓜等条状蔬菜，能够增加摆盘的美观程度以及加快调料的入味。