问问题描述
包菜怎么腌制成酸菜，求快速回复，真的等不了了！
答精选答案
1、包菜先按大小切成一分2或4，放在太阳下晒一下使其发软。
2、按菜重3%的盐溶于5%的纯净水中。
3、把发软的菜泡于水中并压重物使其受咸出水。
4、过一天翻一下使其受咸均匀。
5、压上重物，菜可以完全没在水中。
6、三天后发酵冒泡时，要加入约1%左右的糖。
7、腌制30天左右时，再加点盐以控制酸度和保证菜的脆度。
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本文概览：1、包菜先按大小切成一分2或4，放在太阳下晒一下使其发软。2、按菜重3%的盐溶于5%的纯净水中。3、把发软的菜泡于水中并压重物使其受咸出水。4、过一天翻一下使其受咸均匀。5、压上重物，菜可以完全没在水中。6、三天后发酵冒泡时，要加入约1%左右的糖。7、腌制30天左右时，再加点盐以控制酸度和保证菜的脆度。