问问题描述
答精选答案
红烧肥肠的做法：主料：猪肠250克。
辅料：白萝卜100克。调料：姜5克，蒜5克，八角1个，花椒5克，桂皮1片，干辣椒10克，生抽3克，老抽8克，草果1个，香叶5片，白砂糖5克。做法1.大肠清洗干净后放入有葱段，姜片的滚水烫1分钟左右捞起。
2. 锅内倒入少许油，加入白糖炒糖色。
3. 加入肥肠上色后捞起。
4. 剩少许油在锅内放入花椒，干辣椒，八角，蒜，姜片，桂皮，草果，三萘，香叶。炒出香味后放入肥肠。加入少许老抽拌匀后加入少许水烧半小时左右。
5. 放入白箩卜，加入生抽，与水，没过箩卜，烧至箩卜与肥肠软熟即可。干锅肥肠的做法主料：猪肠1000克。辅料：柿子椒30克，植物油50克，辣椒油50克，红椒30克。调料：食盐2克，酱油5克，味精3克，葱5克，姜15克，蒜10克，八角8克，桂皮8克，干辣椒25克，蚝油3克，香油3克，豆瓣酱20克，白酒40克，辣酱15克，高汤500克。做法1.将肥肠刮洗干净，放入冷水锅内，加入白酒煮至熟透，捞出沥干水分，晾凉后切成2.5厘米长、1厘米宽的条；青、红椒去蒂切滚刀块，蒜子去蒂，葱切2厘米长的段，姜切片。
2. 锅置旺火上，放入植物油，烧热后放入肥肠，炒干水分，加入白酒、精盐、味精、蚝油、酱油煸炒入味，再加入鲜汤、八角、桂皮、整干椒，旺火烧开后撇去浮沫，转用小火焖至肥肠软烂，再选出八角、桂皮、整干椒。
3. 锅置旺火上，放入红油烧至五成热，下蒜子、姜片炒香、放辣酱、豆瓣酱炒散，倒入焖好的肥肠和青、红椒块，加入精盐、味精，翻炒断生，淋香油，撒葱段，装入干锅内，带酒精炉上桌即可。
本文来自作者[shamenruanjianzhiyejishux]投稿，不代表公众科技网立场，如若转载，请注明出处：https://www.cpst.net.cn/jingxuan/761394.html
评论列表（4条）
我是公众科技网的签约作者“shamenruanjianzhiyejishux”！
希望本篇文章《红烧肥肠和干锅肥肠怎么做啊》能对你有所帮助！
本站[公众科技网]内容主要涵盖：教育咨询,知识百科
本文概览：红烧肥肠的做法：主料：猪肠250克。辅料：白萝卜100克。调料：姜5克，蒜5克，八角1个，花椒5克，桂皮1片，干辣椒10克，生抽3克，老抽8克，草果1个，香叶5片，白砂糖5克。做法1.大肠清洗干净后放入有葱段，姜片的滚水烫1分钟左右捞起。2. 锅内倒入少许油，加入白糖炒糖色。3. 加入肥肠上色后捞起。4. 剩少许油在锅内放入花椒，干辣椒，八角，蒜，姜片，桂皮，草果，三萘，香叶。炒出香味后放入肥肠。加入少许老抽拌匀后加入少许水烧半小时左右。5. 放入白箩卜，加入生抽，与水，没过箩卜，烧至箩卜与肥肠软熟即可。