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鱼胶即鱼鳔（鱼类用于调整下沉和上浮的器官，也叫鱼泡，内有气体）的干制品，富胶质，故名鱼胶，也称鱼肚、花胶。
鱼胶与燕窝、鱼翅齐名，是“八珍”之一，素有“海洋人参”之誉。鱼胶主要成分为高级胶原蛋白、多种维生素及钙、锌、铁、硒等多种微量元素。其蛋白质含量高达84.2%，脂肪仅为0.2%，是理想的高蛋白低脂肪食品。是人体补充、合成蛋白质的原料，且易于吸收和利用。一种功能性鱼蛋白,外观上，新鱼胶较白身而透明，旧鱼胶则趋於深黄，而且皱皮，布满裂纹。食味方面，新鱼胶口感黏腻，旧鱼胶则全无黏性，且煲起变得很厚，甚至超过一厘米，有如吃松糕般，为白色粉粒。鱼胶通常来源于石首鱼，鱼胶的营养价值暂无科学定论，已知对鱼胶的需求造成黄唇鱼、加州湾石首鱼等多种物种濒临灭绝。中文名鱼胶又称鱼鳔、鱼肚、花胶释义功能性鱼蛋白鱼胶外观新鲜鱼胶白身而透明主要成分胶原蛋白、多种维生素及钙、锌、铁、硒等主要来源黄唇鱼、石首鱼鱼胶应用动物胶中的一种黏结材料，可用于制作黏结材料的加工鱼胶功效滋补、食疗作用
答其他回答（2条）
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gefeitongyongzhiyejishuxu
2026-10-06 00:22:27
龙鱼胶是鱼胶的一种，这种鱼胶来源于海洋鱼类大黄花鱼，是这种鱼的鱼鳔经常加工以后得到的高营养食材，这种鱼胶与其他鱼胶相比个头要大，而且它外表多接近金黄色，人们就依据它的这些特性，把它定名为金龙鱼胶。
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gefeitongyongzhiyejishuxu
2026-10-06 00:22:27
鱼胶又称鱼肚，它不是鱼的胃，而是某些鱼类的鳔（鱼类在水中调节升浮的器官）经脱水干制而成，因其富含胶质，故称为鱼胶、花胶或鱼旋胶，别名为鱼白、鱼浮、鱼泡及鱼卜。鱼鳔我们都吃过，不过，专门把它做成高档的海产品，还在市场上卖出高价，这种经营还真是不多见。
在浙江省的岱山县，当地人一直就很喜欢食用鱼胶，它早已成为家家餐桌上必备的一道特色菜肴。为了消费方便，聪明的岱山人收购了各种长着鱼鳔的鱼类，专门剖取里面的鱼鳔，用于再加工，做成各种精美的礼品，卖出了远比鱼本身更高的价钱，一般的养殖大黄鱼的鱼胶每500克也能卖到几百元，稀缺的鱼种的鱼胶更是卖到上万元甚至几十万元。
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本文概览：鱼胶即鱼鳔（鱼类用于调整下沉和上浮的器官，也叫鱼泡，内有气体）的干制品，富胶质，故名鱼胶，也称鱼肚、花胶。鱼胶与燕窝、鱼翅齐名，是“八珍”之一，素有“海洋人参”之誉。鱼胶主要成分为高级胶原蛋白、多种维生素及钙、锌、铁、硒等多种微量元素。其蛋白质含量高达84.2%，脂肪仅为0.2%，是理想的高蛋白低脂肪食品。是人体补充、合成蛋白质的原料，且易于吸收和利用。一种功能性鱼蛋白,外观上，新鱼胶较白身而透明，旧鱼胶则趋於深黄，而且皱皮，布满裂纹。食味方面，新鱼胶口感黏腻，旧鱼胶则全无黏性，且煲起变得很厚，甚至超过一