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• kunmingyejingaodengzhuank 昆明冶金高等专科学校是一所历史悠久、特色鲜明，以工为主，工、管、文、商、艺并举的全日制公办普通 2026-10-06 00:25:34

  主料:

  面粉250克、五花肉500克；

  辅料:

  酵母粉2克；

  调料:

  食盐1小匙、冰糖50克、葱2段、姜2片、桂皮1小块、老抽1大匙。

  做法:

  1、把猪肉洗净放入汤锅中，倒入清水大火加热煮沸后撇去浮沫。

  2、将焯烫好的猪肉放入洗净的锅中，加入足量清水用大火煮沸后，再放入盐、葱、姜炒好的糖色、老抽、和炖肉料包搅匀，煮开后转小火炖煮2小时，加入盐调味，即可。

  3、酵母溶于水中，边冲入面粉，边用筷子搅拌，待面粉呈碎絮状后，用手揉成较硬的光滑面团。

  4、盖保鲜膜或湿布静置10分钟，将面团搓长，揪成6等份。

  5、取一份揉光滑，先搓成细长条，再用擀面杖擀平，将擀平的长条面片从顶端卷起，卷成一个圆筒。

  6、然后将圆筒垂直放在案板上，用手按扁成一个小圆饼，将小圆饼用擀面杖擀成直径约10厘米的圆面饼。

  7、平底锅加热，不用放油，放上面饼坯烙成两面金黄色即成。

  8、将面饼用刀从侧面切开，把切碎的肉夹在面饼里即可 。

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  用料：

  中筋面粉500克，酵母4克，水230克左右

  糖8克泡打粉，2克玉米油，15克

  做法：

  1，先在盆中加入面粉，刨一小窝放入酵母加温水(30度以下)化开酵母，每种面粉的吸水率不同，水不要一次加完；

  2，再加入糖(不是为甜的，改善面发酵质量)，泡打粉(可不加)，把面搅成絮状；

  3，再加入油，把面揉成团，做到"三光"，面团比馒头面要硬一点；

  4，开始醒发面团，半小时后揉一下，再醒15分钟，再揉一揉，面团表面一定是光光滴！

  5，下剂，70克左右，十一个馍，切开的面剂面上有细小孔是最好的，每个面剂都用手揉一遍，馍要好吃，面一定揉好揉透。

  6，将揉好的面团搓成纺锤状，二头细，中间粗。

  7，揉好的条擀成片，(这里打馍师傅还要把面甩出去挺长，擀面棍敲的啪啪地)在家只须擀开，顺势卷起。

  8，擀好后，顺势卷的样子。面揉的非常光润

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  灵宝肉夹馍和配方饼的做法：

  r （1）、用温水化开发酵粉，倒入面粉中，用手和成软硬适中的面团，盖上布醒40--50分钟，待面团完全膨胀。

  r （2）、然后把面团切成6份，每份再揉揉，压扁，擀圆。

  r （3）、先烧热，不要放油，把饼放进去，用牙签扎9个小洞洞，两面都扎。盖上锅盖，注意不要烤焦，几分钟翻个面，面饼还会膨胀一点儿。

  r （4）、选肉很重要，把肉切小件，加八角粉、一片桂皮、生抽（多点不怕）、少许白糖和盐。然后加水过肉，锅上气后小火焖25分钟。开盖后若水显多可敞盖在大火煮，煮到汤浓就OK。

  r 灵宝肉夹馍是一道是以面粉、温水、碱面、大油、菜籽油、猪头、猪脚、白糖、盐、香料包和干辣椒角等为原材料制作而成的特色小吃。外有螺旋花纹、酥脆焦香、内嫩劲道，具有促使肠胃健康的作用。