在湖南，提供护理专业教育的大学包括但不限于以下几所：

1. 中南大学 - 拥有护理学专业，并提供本科及研究生层次的教育。

2. 湖南师范大学 - 其医学院覆盖护理学等一级学科，招收本科生及硕士研究生。

3. 南华大学 - 提供护理学专业的学术型硕士（学硕）和专业型硕士（专硕）教育。

4. 长沙医学院 - 开设护理专业，并承办相关竞赛，如湖南省大学生护理综合技能竞赛。

5. 湖南中医药大学 - 提供护理学专业教育。

6. 中南大学湘雅医学院 - 作为湖南地区最有影响力的护理学院之一，拥有设施齐全、师资雄厚的教学设备和实践基地。

7. 湖南人文科技学院护理学院 - 拥有专业的护理师资和优质的教学资源，致力于培养高素质的护理人才。

8. 湖南中医药大学护理学院 - 专门从事中医护理学科研究的院校，注重中医传统理论在护理实践中的应用。

9. 长沙卫生职业学院 - 由长沙市人民政府举办的全日制公办专科层次的普通高等学校，护理专业被列为中央财政支持提升专业服务产业发展能力的专业。

10. 永州职业技术学院 - 提供包括护理在内的多个五年制大专专业，注重培养学生的实践能力和职业素养。

11. 湘潭医卫职业技术学院 - 以医学和卫生职业教育为主的职业技术学院，提供五年制护理专业。

12. 娄底职业技术学院 - 提供五年制护理专业，课程设置丰富，涵盖了基础医学、护理学等多个方面。

13. 益阳医学高等专科学校 - 专注于医学教育的高等专科学校，提供五年制护理专业。

14. 湖南中医药高等专科学校 - 以中医药教育为特色，同时也提供五年制护理专业。

15. 湖南工商职业学院 - 位于风景优美的南岳山脚下，校园环境优美，提供护理专业。

这些学校都在为湖南地区的护理教育事业贡献着自己的力量，培养了大批优秀的护理人才。建议根据个人兴趣、职业规划以及学校的教学资源和就业情况来选择合适的学校。