西安的专科学校中，以下几所被认为是最好的：

西安航空职业技术学院：

位于西安市阎良区，是国家示范性高等职业院校，教育部第二批现代学徒制试点单位，以及教育部“高端技能型、应用型人才联合培养百千万交流计划”项目院校。王牌专业包括软件技术、飞行器制造技术、空中乘务、飞机机电设备维修等。

陕西国防工业职业技术学院：

位于西安户县，是一所省属的专科院校，原隶属于中国兵器工业部和中国兵器工业集团，后属于陕西省。学院为国家国防企业输送了大量高技术人才。

西安电力高等专科学校：

位于西安市长乐西路，是西北地区唯一的电力类全日制高等院校，被誉为“西北电力黄埔”。学校以电力系统及相关行业人才培养和职工培训为主，毕业生的就业率高达95%以上。

陕西职业技术学院：

位于长安区，学校综合实力较强，尤其在经管系方面表现突出。

陕西交通职业技术学院：

在交通类专业的教学和科研方面具有较高水平。

陕西工业职业技术学院：

位于咸阳市，环境优美，交通便利，入选“国家示范性高等职业院校”、“国家优质专科高等职业院校”、“双高计划”高水平学校建设单位（A档）。王牌专业包括物流管理、机械设计与制造、电气自动化技术、计算机应用技术、会计学等。

西安铁路职业技术学院：

在铁路工程及相关专业的教学方面具有较强实力。

西安医学高等专科学校：

在医学教育方面具有较高的声誉。

陕西工商职业学院：

在经管类专业的教学和科研方面表现突出。

西安海棠职业学院：

在多个专业领域都有不错的教学水平和就业前景。

这些学校在各自的专业领域内都有较强的教学实力和较高的社会认可度，建议根据个人兴趣和职业规划选择合适的学校和专业。