当学校欠账不还时，可以采取以下步骤来追讨欠款：

与学校沟通

首先，联系学校的财务部门或行政部门，了解具体的欠款流程和所需材料。

准备相关证明文件，如欠款凭证、收据、合同等，以证明债权。

在沟通过程中保持冷静和理性，并记录所有对话和书面沟通，以备后续使用。

投诉至教育行政部门

如果学校财务或行政部门未能解决问题，可以向教育行政部门投诉。

提交相关证据和材料，并按照投诉流程进行申诉。

教育行政部门会介入调查，并与学校沟通以解决疑问。

寻求法律帮助

在整个过程中，可以咨询专业律师，了解自己的权益和可能的法律途径。

律师可以协助准备诉讼材料，评估风险，并制定诉讼策略。

起诉学校

如果其他途径均无法解决问题，可以考虑起诉学校。

根据中国法律，公立学校作为机关享有一定的法定特权，但如果有充分证据证明学校欠款且违反法律规定或合同约好，起诉是可行的。

起诉步骤包括：保留证据、寻求法律咨询、提交诉状、出庭辩护等。

申请支付令

如果符合申请支付令的条件（如债权人请求债务人给付金钱、有价证券，且双方无其他债务纠纷、支付令能送达债务人），可以向法院申请支付令。

支付令是一种快速要求债务人清偿债务的法律手段，债务人必须在收到支付令后15日内清偿债务，否则可以申请强制执行。

通过以上步骤，可以系统地追讨学校欠款，维护自己的合法权益。建议在采取法律行动前，充分了解相关法律规定和程序，以确保整个过程的顺利进行。