当学校欠债不还时，可以采取以下步骤来追讨欠款：

协商沟通

首先尝试与学校的相关负责人进行友好协商，明确欠款的情况、金额以及还款计划等。在沟通中要保留好相关的聊天记录、通话录音等证据，以证明双方的沟通内容和达成的共识。

发送催款函

可以委托专业的律师事务所向学校发送催款函，催款函应明确指出欠款事实、欠款金额、还款期限等重要信息，起到正式提醒和督促还款的作用。

调解

如果协商无果，可以向学校的上级主管部门或相关教育管理机构申请调解。这些机构通常具有一定的调解权力和经验，能够协助双方解决纠纷，推动欠款的偿还。

法律诉讼

如果以上方法都无法解决问题，可以考虑通过法律途径来维护自己的权益。可以委托律师起草起诉状，将收集到的证据一并提交给法院，并按照法院的要求参与诉讼程序。

申请支付令

如果符合申请支付令的条件（如债权人请求债务人给付金钱、有价证券，且双方无其他债务纠纷、支付令能送达债务人），可以向法院申请支付令。支付令是一种快速要求债务人清偿债务的法律手段，债务人必须在收到支付令后15日内清偿债务，否则可以申请强制执行。

第三方协助谈判

可以寻求第三方协助进行谈判，如双方共同信任的人或专业机构。第三方可以通过调解和斡旋，帮助达成还款协议。

在整个过程中，务必保持冷静和理性，依法行事，并积极寻求专业法律帮助以确保自身权益得到最大程度的保护。