在学校刷碗筷的步骤如下：

收集餐具：

在学生用餐结束后，食堂工作人员应及时收集餐桌上的餐具，包括餐盘、碗、筷子、勺子等，并将餐具分类放置，便于后续清洗。

预冲洗：

将收集到的餐具放入预冲洗池中，用清水冲洗掉餐具表面的食物残渣和油脂。预冲洗可以减少后续清洗的难度和工作量。

浸泡：

将预冲洗后的餐具放入浸泡池中，加入适量的洗涤剂和热水，浸泡一段时间。浸泡可以使洗涤剂更好地发挥作用，分解餐具上的污渍。

刷洗：

使用刷子或洗碗布，对浸泡后的餐具进行逐一刷洗。注意要刷洗餐具的内外表面，特别是边缘和角落，确保彻底清洁。

冲洗：

将刷洗后的餐具放入冲洗池中，用清水冲洗掉餐具上的洗涤剂残留。冲洗要彻底，确保没有残留物。

消毒：

将洗净的餐具放入消毒柜中进行消毒，温度保持100℃，消毒时间不得少于15分钟。如果时间紧张，可以选择使用洗碗机来代替手工清洗，提高清洗效率。

保洁：

消毒后的餐具统一放在专用碗柜内，摆放整齐，避免与其他杂物混放。

定期清洁：

无论是手工清洗还是使用洗碗机，都应定期对餐具和洗碗设备进行清洁和消毒，确保卫生安全。

合理安排：

在用餐高峰期，可以考虑提前清洗餐具，避免忙中出错。

通过以上步骤，可以确保学校食堂的碗筷得到彻底清洗和消毒，保障卫生安全。